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炸鸡排是众多小吃店的主打产品之一，其特点是外焦里嫩可以沾番茄酱、辣椒面等口感及其丰富，深受年轻人的喜爱，今天小编就分享小吃店的制作方法， 小吃店炸鸡排的制作方法一、准备食材： 鸡胸肉 500g 奥尔良腌料50g 鸡油 3g （没鸡油可以用香油代替） 盐 10g 黑胡椒粉 1g 洋葱10g 葱 10g 姜10g 料酒5g 淀粉 鸡蛋全液 面包糠 色拉油 二、制作流程： 1、将鸡胸肉一分为二用刀拍打数下使肉变松弛便于入味，放入盆中放入姜、葱、料酒 、盐 、鸡油、黑胡椒粉、奥尔良腌料不停揉打腌制1小时！ 2、将腌制好的鸡胸肉放入淀粉中均匀裹上淀粉，放入蛋液中沾上蛋液，而后放入面包糠中裹上面包糠用擀面杖挤压一下，防止面包糠脱落， 3、锅中倒入色拉油油温烧制100度放入鸡排炸熟即可，全程一定要用小火， 小贴士：腌制鸡肉时根据自己的口味掌握盐度，奥尔良腌料本身含有盐加盐需慎重 |
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