不少人相信，红色的肉不如白色的肉更健康。但近日牛津大学专家研究发现，吃鸡肉竟然会增加三种癌症的风险 。
近日，英国牛津大学努菲尔德人口健康系癌症流行病学组研究员Perez-Cornago在《流行病学和公共卫生杂志》发文称，有不少研究证明，红肉、加工肉类是结直肠癌的高危因素。但是，很少有研究调查禽类摄入和癌症风险之间的关系。因此，这项研究同时将红肉、加工肉类和禽类与20种常见癌症的联系进行调查。
研究人员分析了来自于英国生物银行475488名参与者资料，他们的年龄在37至73岁之间。结果发现，在随访的5.7年内，有23117名参与者被诊断患有肿瘤。
经计算发现，每天摄入50克红肉可导致结直肠癌风险增加20%，乳腺癌增加13%，前列腺癌增加14%；摄入20克的加工肉类可导致结直肠癌风险上升16%。禽类可导致恶性黑色素瘤风险上升20%，前列腺癌上升11%，非霍奇金淋巴瘤上升26%。
也就是说，不管是吃红色的瘦肉，还是白色的鸡肉，都可能导致癌症！
从中医来分析，之所以会患癌症，源于阳虚而气化不利，导致痰浊、水饮、热毒、瘀血等积滞，聚而成块，即是肿瘤。肿瘤是本虚而标实。本虚在正虚，标实在痰浊、水饮、热毒、瘀血积滞。
肉食属于肥腻类食物。这类食物也是血肉有情之品，可以补充人的气血。但是，若过食肉食，最容易消耗脾阳，导致脾阳变虚。脾为后天之本，气血生化之源，脾主运化升清。脾不可虚，脾阳一虚，则有以下弊端：
一则，运化升清功能下降，肥腻肉类不能被完全运化升清，即会变生为痰浊、水饮、热毒、瘀血，这成为导致肿瘤的危险因素；
二则，阳虚则阴盛，阴浊内滞，造成各种三阴病症。比如，今时多发的高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤等等，皆属三阴病症。三阴病症的根源在于阳虚，其中脾阳虚是关键；
三则，脾阳虚则易肥胖。而肥胖容易造成多种慢性大病，包括肿瘤。
就鸡肉而言。鸡属巽卦，得风气，外应乎木，内通于肝。鸡肉具有很强的滋补作用，其性温，多食生热动风。一般来说，体虚的人可以适当吃点鸡肉，有助于滋养精血，恢复健康。但鸡肉毕竟偏性很大，有三类人不建议吃鸡肉。
一则，阴虚火旺者不宜食鸡。比如，高血压、中风、手足震颤、眼干眼涩等阴血不足于下而肝火上浮之症，及产后阴血大伤，都不建议吃鸡，以免妄动风火，导致加重病情；
二则，凡因风所致的疾病，皆当忌食鸡肉，尤其是鸡翅膀，其动风之力更强，甚至导致风火相煽。以我临床所见，有多例精神类疾病、癌症、三叉神经痛、中风、皮肤病、肝病、肾病和尿毒症等患者因吃鸡肉而病情反复的。
三则，脾阳虚弱者不宜多食鸡。虽然鸡肉性温，但鸡肉毕竟属于肥腻类的食物，容易消耗脾阳。脾阳本虚，更兼多食肥腻，容易导致脾阳更虚。脾阳虚则痰浊内生，容易引发大病。
鸡肉如此，凡所有带翅膀的食物亦如此，如鸭、鹅、鸽子、各种鸟类等等。
我主张饮食当多素少肉，尤其是脑力劳动者。因为脑力劳动者往往脾虚，脾虚就不能多吃肉，以免加重脾虚。
今时营养学家总是推销各种富含营养的食物，全社会普遍重视补充营养，尤其重视吃肉吃鱼，却不知人体根本就不需要这么多的营养物质，过多补充营养，不但无益于健康，反而导致各种慢性病症高发。
