每逢佳节倍思亲 Mid-Autumn Festival 月饼源于唐朝,绵延至今已经有了一千多年的历史。和端午的粽子、元宵的汤团一样,中秋时节赏月食月饼的民俗直到今天依然没有改变。但是今天月饼花色品种之繁多恐怕不是唐朝人所能想象的。苏东坡曾以“小饼如嚼月,中有酥和饴”来赞誉月饼,道出了月饼高糖高油的特点。月饼可以说是体积小、热量高的典型食物。我们今天就来盘点一下市面上常见月饼的热量吧! 月饼按照制作方法可分成需要烘烤和不需要烘烤两类。 需烘烤的月饼 从上表中可以看到,每100克双黄莲蓉月饼中,脂肪就高达21克,占到了一天推荐油摄入量(25g)的84%;而添加糖更是高达31克,超过了中国居民膳食指南(2016)中所推荐的每天精制糖摄入量最好不要超过25克的量。 那低糖月饼又如何呢?我们来看看下表: 从上表中,我们可以很清楚地看到,虽然糖含量相比普通月饼有所降低,但碳水化合物的量可一点没少,热量甚至更高一点。 不同馅料的月饼会有什么不一样? 上表中的紫薯月饼,热量比起蛋黄莲蓉馅的要低一些,但碳水化合物的量仍然不可忽视。 所以,无论是普通广式月饼还是低糖广式月饼,都不是我们可以大快朵颐的食物。对于肥胖人群、血糖控制能力较差的人群更是要控制吃的量,每天吃的量不要超过1/4个(20克左右)。 从上表中可以看到,该品牌鲜肉月饼的总脂肪含量要高于前面提到的广式月饼,虽然表中没有标注出饱和脂肪的含量,但从苏式月饼的制作方式上可以推断,苏式月饼的饱和脂肪酸含量不会低。另外,作为一款咸味月饼,其钠含量是很高的,每只月饼大约50克左右,吃一只月饼就吃掉了626毫克的钠,相当于一天钠摄入量的31.5%。 苏式月饼对于减脂人群也不太友好,特别是高血压、心血管系统疾病的人群,一定要控制咸味苏式月饼的量。吃咸味苏式月饼时,当天的其他菜品应该以少油、低盐的烹调方式为主。如果恰逢中秋聚餐,又配上了苏式咸味月饼,则建议在聚餐后的两三天,都以清蒸、清汤、清炖等少盐、少油的菜品为主,以减小苏式月饼+中秋聚餐带来的高盐、高油餐品的影响。 不需烘烤的月饼 冰皮月饼是近几年比较流行的一款月饼,它选用糯米粉、玉米粉等材料制作饼皮,无需经过烘烤;在大多数情况下,冰皮月饼平均会比传统烤制月饼少100千卡左右。 从上表中,我们可以看到,相比传统月饼,冰皮月饼的热量明显较低;但其碳水化合物的量仍然不可忽视。吃100克的冰皮月饼,约等于于吃了300克的熟米饭,想要减肥的你,要么控制一下吃冰皮月饼的量,要么减少一天的主食量,不可因它好吃就放纵自己呀。 在今年的中秋家宴上,不妨来一款颜值高、热量低的新式月饼吧。 祝大家中秋快乐! 合家团圆! |
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