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莴笋是一种非常清脆爽口的蔬菜，又叫做莴苣、千金菜、香马笋等。秋天吃莴笋非常好，是营养科医生经常推荐的秋天“千金菜”，这个季节的莴笋茎肥如笋，而且营养价值很高，莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡，高钾低钠的莴笋对稳定血压很有帮助。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能，是秋季养生的必吃蔬菜之一。 古诗文网
今天我分享的这道凉拌莴笋的做法极其简单，家常到没有任何技术含量，口感十分清脆，开胃爽口，有助于消化，是非常简单的一道凉拌菜，同时也完全保留了莴笋最原始最天然的清香味 。非常非常普通莴笋，只要花一点心思，用不同的刀法，不同的造型，便能带来不同的视觉享受，快试试吧。
【材料】：莴笋 1棵、线椒 2根、大蒜 4瓣、香醋 3汤匙、老抽 2汤匙、白糖 半茶匙、凉开水 小半碗 【做法】：1、把莴笋切成长度相等的段，然后刨掉莴笋皮，用削皮的工具把莴笋一片片的削下来，削成薄片；
2、锅内放入适量清水，水开后放入莴笋烫2分钟左右，把莴笋汆熟；
3、莴笋煮好后捞起沥干水，然后马上过冷开水和冰水备用，才能保持爽脆；
4、把大蒜剁碎，线椒切成小圈；
5、大蒜、线椒都放入碗里，再放入香醋、生抽和白糖搅拌均匀，然后倒入半碗水拌匀；
6、把莴笋一片片卷起来，摆好在盘子里；
7、把酱汁碗里的辣椒大蒜都放在莴笋上面，再淋上酱汁就可以了；
这样一道简单好吃的凉拌莴笋就做好了，哪怕是在节庆家宴的时候上桌解腻，也不失雅致。
【小提示】： 1、如果不能吃辣的朋友可以少放点小米椒即可。 2、莴笋不要过度汆烫，汆烫过后马上过冷水和冰水，才能保持爽脆。 |
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