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1、黄豆浸泡一晚上，倒入破壁机中，加入1:8的清水，打成豆浆。豆浆倒入锅中，开小火煮5分钟，撇掉表面的浮沫，关火静置2分钟。 2、白醋加入少量清水搅拌均匀，白醋和豆浆的比例是1:50，趁热倒入豆浆中，迅速搅拌，使豆浆和白醋充分混合，等待5分钟，使豆腐脑凝固。 3、用干净的纱布把豆腐脑过滤一下，然后放进豆腐模具里，将纱布裹紧，上面压上重物，5分钟后豆腐就做好了。 家常卤豆腐 主料：豆腐500克，姜10克 调料： A：水1000毫升，香油1小匙 B：大料、桂皮各5克，花椒、甘草、丁香各1克，香叶2片 - 制 作- 1. 豆腐洗净切长方形厚片块；调料 B 装入布包成调料包；姜洗净切小块备用。 2. 锅中注水，加入姜块、调料包，大火煮沸后，转小火熬煮15 分钟。 3. 将豆腐片放入老卤汁中，小火卤煮 15 分钟，捞出，装盘， 晾凉， 淋上香油即可。 |
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