绿豆清热解毒又消暑，这些做法你们都吃过吗？

      绿豆也称青小豆，为豆科植物绿豆的种子，含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素E、钙、钾、镁、铁、锌、硒等营养素和功能性低聚糖、黄酮类化合物和豆固醇等功能成分，具有较高的营养与保健价值，被誉为“食中要物”、“济世粮谷”、“清热解暑良药”。

      中医认为，绿豆味甘，性凉，归心、胃经，具有清热解毒、解暑除烦、利水消肿、清胆养胃、润肠通便、明目、降血糖、降血压、降血脂、抗肿瘤、抗过敏、保护肝脏和心血管、增强免疫力、排铅等功效，适用于暑热烦渴、里热、小便不利、水肿、皮疹、食物及药物中毒等。

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挑选小贴士：

      挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。

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      绿豆的吃法很多，一起来学做一下！

绿豆汤

材料：绿豆，开水，冰糖

做法：

1.首先把绿豆淘洗干净，用开水浸泡40分钟左右；

2.沥干水分，将绿豆放入锅内，加开水，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；

3.盖上盖子，用大火烧煮，煮至汤水将收干时关火；

4.添加滚开水，并把锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加冰糖即成绿豆汤。

小诀窍   

绿豆先用水浸泡后放入冷冻室，冻成冰块，这样经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，能很快煮开花。

绿豆糕

材料：去皮绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量                       

做法：

1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压，会比较粗)，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙；

2.用月饼模压实，做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸)；

3.凉后放入冰箱冷藏。 

    

小诀窍                

馅料不要太多,否则很难包的。

消暑茶--菊花莲子绿豆饮

材料：绿豆，菊花，莲子心，冰糖

 做法：

1.将绿豆，冰糖加水煮沸；

2.将煮开的绿豆水倒入装有菊花和莲子心的杯中，待凉后可冰镇饮用。  

        

小诀窍                   

绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。

绿豆千层卷

材料：牛油，鸡蛋一只，面粉，糖水，绿豆沙

 做法：

1.先准备白糖水、把鸡蛋打均匀成蛋液；

2.把牛油、蛋液、糖水放进面粉中，打成软度适中的面团；

3.把面团分成小块，用擀面杖擀开成薄皮；

4.镬用最小火烧热，把薄皮放进去用热力烤熟；

5.把绿豆沙平铺在皮上，卷起。 

        

小诀窍               

刚做好时会有点硬，不好入口，吃的时候只需要把它们隔水蒸一下就变得很柔软可口了。

南瓜绿豆排骨汤

材料：排骨、南瓜、绿豆

做法：

1、排骨洗净，用清水泡半小时左右，去血水，汤锅里加清水，放入排骨煮沸后撇去浮沫；

2、绿豆洗净倒入汤锅里，加生姜几片，小火煲一小时左右；

3、南瓜去皮、瓤，洗净切大块；

4、放入汤锅里再煲半小时左右即可，起锅前加盐、鸡粉(可不放)调味后起锅。

小诀窍

绿豆不要太多，小半碗就可，不然成绿豆粥了，南瓜不要切的太小，不然会煮烂哦。

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注意事项

● 容易损伤胃气，慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多吃。

● 不要空腹喝。容易刺激肠胃，引起腹泻腹痛的情况。

● 女性生理期不要喝。如果过多的食用绿豆，容易加重宫寒的情况，导致气血运行减慢，引起痛经。

● 绿豆汤不要每天喝。

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