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用料: 食材：黄瓜 用量：10斤 青椒 2斤 大蒜 1斤 姜 1斤 酱油 2包（700毫升） 白糖 350克 盐 350克 白酒 350克 花椒 适量 步骤1: 第一步咱们先来做酱料！ 这个一定要注意哦放在第一位准备！因为待凉还得需要很长时间呢！用一个小锅放入2包酱油（不是生抽）抓入一把花椒，然后小火（这期间不要离开特别容易溢出来）待煮开再煮一两分钟即可关火放置一边待凉备用。 步骤 2: 黄瓜洗净，如图：切滚刀。侧面是三角形。这样切出来的黄瓜盐沙水后黄瓜肉会留的多一些，这样吃起来口感好，而不是吃起来只有皮，没有肉了！ 步骤3: 盐称重350克分别撒入盆中，黄瓜用手多搅拌下出水。30分钟，中间也要记得多搅拌几下。 步骤4: 在这期间就可以准备辅料喽~如图 其实不管你弄成什么样子，随意！开心就好。 步骤5: 然后准备调料：盐刚才黄瓜沙水的时候已经用过了，之后就不用再用盐啦！我把这三张图放在这里，就是想让大家记住所有的料都是350克！容易记住！ 步骤6: 半小时后沙完水的黄瓜，把盐水倒掉，然后再控一下。我喜欢沙完水的黄瓜用水再冲一下表面的盐分，不喜欢吃口味太重的，可以适当减量盐，或者像我那样用水冲一遍再控水。然后就把辅料：大蒜、青椒、姜片、酒、白糖和放凉后的花椒酱油全部倒进去。然后用手搅拌。 步骤7: 装盒放进冰箱冷藏，第二天就可以配早饭吃啦。 |
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