韭菜买宽叶还是细叶？明白它们的区别，你就知道该怎么买了

大家知道韭菜到底该买宽叶还是细叶吗？看懂这篇文章，你就知道该怎么买了~~~

民间有着“春食则香，夏食则臭”的说法，可见初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。韭菜的味道非常鲜美，还有独特的香味，这独特的辛香味是硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。韭菜还含有丰富的纤维素，含有量比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

喜欢吃韭菜的人会发现，菜市场里很多商贩卖的韭菜，有的韭菜叶很宽，有的韭菜叶很窄。此时很多人就会纳闷，这两种韭菜在味道和营养上有什么区别？或者那种韭菜比较好？到底该买哪一种呢？那么今天我们就讲一下宽叶韭菜和细叶韭菜的差别！韭菜到底该买宽叶还是细叶？

细叶韭菜属于百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，并且适应性强，抗寒耐热。细叶韭菜散发独特的辛辣气味，这种气味有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症状。这种韭菜含有大量的纤维素和维生素。

宽叶韭菜是属于葱科葱属的蔬菜，它的外形气味与韭菜相近，不同的是菜叶要比韭菜宽大许多，以嫩叶、成长叶、花薹供食用。这种韭菜口感很好，味鲜甜而脆，少辛辣味，能去肉、鱼类的腥气，也可直接清炒或做馅。宽叶韭菜质地脆嫩，水分较多，纤维少，香气浓，品质好，产量高。

由此可见，细叶韭菜比宽叶韭菜含有的纤维素多一些，所以细叶韭菜颜色较深，宽叶韭菜颜色淡一些，并且细叶韭菜味道浓郁一些，宽叶韭菜的味道则较清淡一些。

所以我们在买韭菜的时候，可以根据自己喜欢的口味去选择，如果喜欢重口味多一点的话，那就选择细叶韭菜，喜欢淡口味，那就买宽叶韭菜。

有些人不懂就瞎买，最后买到的韭菜可能不符合自己所需要的味道。