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此处假装有视频 羊肉汤与锅盔，胡辣汤与油条，豆腐脑与鸡蛋灌饼，驴肉汤和饼丝 谁和谁不是绝配呢 羊肉汤与锅盔 四味菜 锅盔 开封的四味菜，羊肉汤做底，配上羊肉、丸子、黄花菜、炸面筋。肉食爱好者可以额外再加白肉、酥肉。端上桌前，撒上芫荽、葱花，浇上特制辣椒油。喝汤不要用勺，趴在碗边嗞溜一口，舌尖生花就是用来形容这个感觉。 锅盔可以直接啃着吃，或者掰成大块丢进碗里变泡馍。 喝羊汤讲究喝头汤，就是店家当天最早的那锅汤，口味最为醇厚。等到八九点后，汤底越来越寡淡了。我更喜欢的是四味菜，约朋友要在前一天喊上，明天早上四味菜啊。 然而十次得有九次半起不来。一口锅盔一口汤，唤醒早起昏沉的身体。汤不够喝了还能免费添汤，又称”续杯“，吃干抹净打个饱嗝儿，舒坦。 胡辣汤与油条 胡辣汤 油炸一切 黄花菜、木耳、海带、粉条、金针菇、香菇、千张、花生米 素胡辣汤的汤底偏白，不用老抽上色，面筋穗像花儿一样 肉胡辣汤用牛羊肉骨汤，汤色鲜亮，还有大粒肉块在里面 水洗面筋，洗出来的淀粉水给汤勾芡，汤汁浓稠 胡辣汤，经常有谁比谁正宗的辩论，在我看来，你喜欢的就是最好的。喝的时候淋上一点醋，胡椒辣，十三香，额头渗出细细的汗珠。炸油馍头，油条，鸡蛋布袋，摁在胡辣汤里吸饱汤汁，咬上一大口，别提有多美。 豆腐脑与鸡蛋灌饼 豆腐脑 鸡蛋灌饼 豆腐脑撒上煮黄豆、胡萝卜碎、小咸菜，最后浇上鸡汁、芝麻酱 鸡蛋灌饼油煎得焦焦脆脆，抹上甜面酱，卷上生菜叶子，一咬嘎吱嘎吱脆 豆腐脑现在多是碗蒸。半人高的蒸箱，豆腐脑直接在小碗里蒸好。小时候，经常见到一位大爷，戴着窄沿卷边的草帽，骑着三轮车沿街叫卖，“豆腐脑，热嘞”。车上驮着一个小口的大瓮，用一个浅浅的大平勺，一勺勺舀进碗里。还要用平勺贴着边，稍一倾斜，将多余的水分篦出去。 东京汴梁开封，这是一座小城，历史上的八朝古都。这里的人好（hào）吃，骨子里有着皇城根儿人特有的骄（zi）傲（fu），没有服过谁。 你可以说它环境一般，一城宋韵半城水，建设中的“一渠六河”工程，利汴烟柳、曹门望春、水门流霞，让你真切体会到“一朝步入画卷，一日梦回千年”；你也可以说它人文一般，也就是豫剧的发源地，9个国家级非物质文化遗产名录。 你要是说开封东西不好吃，那咱就得跟你说道说道了。热情的还得拉着你走街串巷，势必要让你颤抖着说出那两个字。 突如其来的 |
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来自： EugeneYuan > 《汤面》
