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吃下整本菜谱,身材还不胖:大胃王是怎么炼成的?

2019-09-19  经与纬


                                                                            
6 min
9月9日,世界排名第17的美华裔职业大胃王李蕙去世,享年54岁。这件事引发了大家的讨论,有人好奇大胃王是天生的吗?有人想知道大胃王为什么都那么瘦?还有的人认为,大胃王这种暴饮暴食的行为,应该会对身体造成损伤吧?

真相到底是什么?我们一起来研究一下吧。

2010年李蕙比赛视频

大胃王的隐患


如今的大胃王基本分为三种,一种是真的大胃王,实实在在的吃;一种是假大胃王,人前吃人后吐;还有一种,就是剪辑版大胃王,纯靠剪辑视频来欺骗大众。


真大胃王不可避免的就是暴饮暴食,事实上,历史上还真有名人的死亡跟暴饮暴食脱不了干系。


比如杜甫,关于杜甫的死因有很多猜想,在史书里记载的一种便是“饫死耒阳”。


《新唐书》里说,晚年经常食不果腹的杜甫行船旅居到湖南的耒阳县时,已经饿了许多天。耒阳县的县令知道了这件事后,立即施以援手,为他送来了牛肉和酒。万万没想到,好不容易大吃大喝一顿的杜甫居然没多久就离世了。


“大历中,出瞿唐,下江陵,溯沉湘以登衡山,因客耒阳,游岳祠。大水遽至,涉旬不得食,县令具舟迎之,乃得还。令尝馈牛炙白酒,大醉,一夕卒。年五十九。”——《新唐书》

虽然在现代医学临床上,因为暴饮暴食而死亡的人并不常见,但它带来的其他危害同样不容小觑。

胃部损伤

吃得过饱最先有反应的就是胃。短时间内大量进食,会骤然加大胃的负担,导致消化不良。


胃的上皮细胞是可以自己进行更新换代的,从而起到修复胃黏膜的作用。


如果胃长时间都处于饱胀状态,就会大量分泌胃液,破坏胃黏膜,丝毫不给胃上皮细胞更新的机会,长此以往就会产生胃部疾病。


除此之外,暴饮暴食还会引发急性胃扩张,从而导致反复呕吐,出现水电解质紊乱,严重的患者甚至会休克、死亡。


消化疾病

跟消化有关的疾病中,有一种十分可怕,就是急性胰腺炎。而暴饮暴食,就是急性胰腺炎的重要诱因。


胰腺是人体的重要器官之一,它分泌的胰液会消化人们吃进去的各种食物。一旦发生急性胰腺炎,原本该去消化食物的胰液就会反过来开始消化内脏,对各种脏器造成严重腐蚀,严重的还会导致死亡。而且即便经过治疗,还有可能会出现多种并发症。


肥胖

普通人吃太多,日积月累会带来的影响就是胖,我们都知道,肥胖会带来一系列疾病,心血管疾病、高血压、糖尿病、脂肪肝、动脉硬化等等,百害而无一利。


假大胃王面对的隐患则来自于催吐。


为了消化人们刚吃过的饭,胃里会产生大量胃酸,胃酸是由盐酸组成,那可是如假包换的强酸。如果饭后进行催吐,胃酸会随着食物一起经过食道,经过咽喉,一路腐蚀着它们,时间一长肯定会对食道和咽喉造成损伤。


除此之外,经常催吐还会造成胃和食管之间的阀门——贲门括约肌松弛,不能正常关闭,这样就会造成胃食管反流,就算不在吃饭时也会时常发生胃部灼热或反酸。

至于剪辑版大胃王面对的隐患,可能就是得知真相后被网友暴打吧……

说到底,大胃王是怎么火起来的呢?

大胃王的前世今生

7月4日是美国的国庆日,从1916年起,美国纽约康尼岛就以吃热狗比赛这种特殊的方式来庆祝节日。


起初,岛上决定举办一个像杂耍一样的比赛,第一届吃热狗大赛就诞生了,最初的参赛者只有4名壮汉,12分钟内谁吃的最多谁就获胜。


1997年,Shea兄弟改变了这个形式,他们建立了如今竞吃大联盟(major league eating)的前身,使竞吃不再那么像杂耍或笑话,同时还意外发现了竞吃比赛的市场。自此之后,竞吃不仅仅局限于一种食物,薯条、汉堡、玉米等都出现在了竞吃比赛上,现场也越来越火爆。

纽约国庆吃热狗大赛现场

纽约国庆吃热狗大赛的高光时刻出现在2001年,这一年,来自日本的,体重只有57公斤的23岁选手小林尊一举夺得冠军,在12分钟内吃下了50份热狗,打破了长达80年的纪录。


这引起了人们对竞吃比赛的注意,从次年开始,专门播放体育节目的美国栏目ESPN每一年都会对吃热狗大赛进行转播,吸引了上万人来参观比赛。

大胃王为什么这么能吃

大胃王们这么能吃,他们的胃是写了特殊“代码”吗?


当然不是,人的胃其实都是一样的,一样具有弹性。


胃上接食管,下接十二指肠,与之连接的分别是两个“开关”——贲门括约肌和幽门括约肌。


贲门括约肌保证食物不会从胃里反流回食管,胃里的食物在给幽门括约肌施加到一定压力时,就会进入到肠道。


“悬挂”在其中的胃,基本可以看作一个气球。


两个“开关”限制了食物的前行和后退,而胃壁除了膜之外就是肌肉,弹性很大,随着进食,胃就像气球一样被慢慢吹起,能比空腹时的胃增大若干倍。


日本一档节目就曾给一位著名的大胃王做过测试,在CT透视下,她吃过东西的胃可以达到原本的66倍,除了其他脏器的必要空间,基本就全是胃。


不过普通人可千万不要这么尝试,毕竟真正的大胃王都是经过严格训练的。

大胃王是如何练成的

小林尊在接受采访时就曾说过,他除了大吃大喝外还会坚持运动,在比赛前几个月就会对胃展开训练。


前者是因为只有内脏脂肪越少,能让胃膨胀的空间也就越大,这就是为什么大胃王都很瘦的原因;后者则是因为胃的伸缩度就像练举重,通过将胃一步步的扩大,逐渐达到一个极限。


在对胃的训练中,小林尊会先用水灌肚,最后阶段会在90秒内喝完大量的水,将胃撑到极限。


除了要训练胃之外,嘴和喉咙能张多大也十分关键。小林尊透露,在训练中为了能大口吃东西,甚至会导致上下颚错位。

看来大胃王真心不好当啊。我们还是不要轻易尝试了。

老话常说,吃饭吃到七分饱。这七分饱意思就是,胃里还没有饱的感觉,但对食物的热情已有所下降,主动进食的速度明显变慢,到这个程度,就可以放下筷子啦。

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