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鲫鱼是淡水鱼里面算是好吃的一种，因为它吃起来没有一股泥味，而且它的口感也是很嫩滑。特别是到了秋天，在这个干燥的季节里炖一点鲫鱼汤喝，可以说是非常滋补的了，并且鱼肉里面还有很多不饱和脂肪，对我们人体都是有好处的，特别是对于小朋友来说，多吃一些鱼类是有利于大脑的发育的，今天我就来教大家怎么炖这个鲫鱼汤。 平时大家做鲫鱼的话，可能很多都是用来做糖醋或者做红烧，但是用来炖汤的话，大家可能就会发现自己炖出来的鲫鱼汤好像不够白，但是平时看外面酒店卖的鲫鱼汤颜色都特别白，是不是自己做的不对呢？其实并不是，如果你也想炖出奶白色的鲫鱼汤，只要炖汤的时候注意这一步就可以了。 今天我就来教大家怎么用鲫鱼豆腐汤炖出奶白色的汤水，首先我们要准备的食材有鲫鱼一条，还要准备一些豆腐，一些盐，首先呢，我们要把鲫鱼买回来，最好是在买鱼的时候，让他先帮你把鱼处理好了，如果他没有帮你处理那也没有关系，首先我们就把鱼洗干净，然后从鱼腹剖开，把鱼的内脏都拿出来，并且还要把鱼鳃切掉，然后再用水清洗一遍。 等到鱼洗干净以后呢，就用厨房纸擦干，或者放在一旁，等它晾干一下，接着我们在鱼身上划几刀，因为稍微画几刀的话，可以让里面的鱼要熟得更快，并且鱼肉的味道也更能渗透到汤里面，汤汁炖出来颜色也会更好看。 接着我们把豆腐洗干净，然后切成块状，然后我们在油锅里面加一些油，热一下锅，先把生姜放下去爆出香味，然后这时候就把鲫鱼放下去煎一下，把鱼两面都煎到微微黄色就放到一边。接着往锅里面倒入一些热水，水量刚好过鱼肉就可以了，也可以多放一些，然后再往锅里面倒入料酒还有盐，这一步其实是可以给鱼汤去掉腥味。 接着我们就把切好的豆腐放进去一起炖，然后我们这时候盖上锅盖，等到十分钟左右打开，加一点味精调料就可以了，这时候你会发现汤汁很白。 做这个汤的秘诀在于首先要在鱼的身上切几刀，因为这样才能让鱼肉里面的物质炖出来，这样汤才会更白，并且在炖鱼汤之前，要先把鱼拿去煎一下，因为这样处理过以后这样的鱼汤会更香哦！ |
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