【小知识】难怪你煮的鱼汤不白，原来是这一步做错了！

秋天是鱼肉最肥美的季节，哈妹喜欢不仅喜欢吃鱼肉，更喜欢喝鱼汤。

奶白色的鱼汤特别鲜美，但是自己在家做鱼汤，总是做的汤不够白，也没有那个浓浓的香味。

哈妹后来找了大厨问了问才发现，有一步做错了！这步的小窍门就是：

炖鱼小窍门

鱼汤想要煮出来呈奶白色，必须在煎鱼这步的时间长一些，只有把它的各种水溶蛋白质都煎出来了，鱼汤才会白，根本不用加牛奶，用热水来煮。

记住这个小窍门，鱼肉鲜嫩可口，鱼汤呈奶白色，不放牛奶都能喝出满嘴鲜甜，真的一滴入魂~(ps:想学会更多烹饪技巧，可以下拉加哈妹微信哦~)

鲜菇鲫鱼汤

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配料:

鲫鱼一条、口菇适量、蟹味菇适量、嫩豆腐一块、鲜香菇四个、葱花适量、蚝油一勺、大葱三四段、料酒一勺、姜片四五片、油适量、盐适量、蒜片适量

烹饪步骤:

1.豆腐清水加盐浸泡一下，口菇切片，香菇撕成块，鲫鱼的内脏不要，用刀把两面都划三刀，抹上少许盐腌制十五分钟。


2.锅里热油（比平时做菜的多一些），油热中火下入鲫鱼煎至两面金黄。 


3.多煎一会儿，使水溶蛋白质，脂质充分流出。


4.把鱼拨弄到一边，姜片蒜片和大葱段煸出香味。 


5.倒入开水，没过鱼就行，加入一勺料酒。


6.可以看到汤渐渐变白了。 


7.下入所有菌菇（这时候可以把姜片葱段捞出丢弃）放适量盐


8.煮到菌菇都变软了，放入蚝油加盖小火闷煮十分钟 。


9.再把豆腐放进去煮几分钟。 


10.一碗鲜美鱼汤就完成了！撒上葱花装饰。

菜谱小贴士: 

1.煎鱼的时候要用中火煎，一定要煎到两面金黄，这样鱼才香。

2.因为菌菇本身就很鲜，所以这道汤不要放鸡精就已经很鲜美了！

3.鲫鱼的本身有甜味，有些做菜喜欢放糖，但是这道汤不用放糖。

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