|
秋天这个时节，什么菜应季又防秋燥呢，不用想就是莲藕了，莲藕这道食材，立秋过后，那是人们家庭必备的菜品之一，自古就深受人们的喜爱，白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁。 中国各地著名的藕品有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列为贡品。其藕有″雪藕″之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之赞。 仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。桂花的清香那是非常受人们喜爱的，桂花糖藕又叫桂花糯米藕，是江南地区独具特色的一道美食，不仅是因为它甜甜糯糯的而享有口碑，还因为它的功效和营养价值而备受欢迎。 软糯香甜，好吃不腻，有着桂花的清香，莲藕和糯米的软糯，喜欢甜食的你，赶紧试试吧。 需要准备的食材：莲藕 2节 糯米 半碗 红糖 1小碗 冰糖 30克 红曲粉2茶匙 糖桂花 适量 开始制作： 第一步、首先我们要把糯米提前浸泡1个小时以上，糯米浸泡好之后，把水沥干，用手搓把米粒搓散； 第二步、把莲藕清洗干净削干净外皮，在莲藕前端最宽的一处切开（切掉的藕头可别扔了） 第三步、把糯米放在莲藕上面，把糯米搓进藕孔里，放了几次糯米后用筷子把每个孔都插一下，轻轻压实（不要压太紧了，糯米煮好会膨胀，稍微压一下） 第四步、将糯米填满藕孔后，将之前切掉的藕节头合上，用好几根牙签固定好； 第五步、锅内倒入可以淹没藕节的水，加入红糖和冰糖，还有红曲粉（加红曲粉是为了颜色更好看，也可以不放） 第六步、放入莲藕，大火煮开后转小火煮一个半小时（在熬煮的过程中要翻一下，以防粘锅） 第七步、焖煮后的莲藕段颜色会变深红色，非常漂亮，稍微晾凉后再来切片； 第八步、浇上糖桂花和煮莲藕的汤汁儿，这样就完成了 桂花糖藕甜甜糯糯的，有桂花的味道。 买藕的时候尽量选用两端完整、藕身肥大的莲藕，完整的藕短才没有泥沙进入其中，饱满的莲藕还可以多灌些糯米进去。 |
|
|
