主料：
老鸽2只，海带150克，绿豆100克。
配料：
瘦肉100克，蜜枣2粒，陈皮、姜片、胡椒适量，山泉水2000克。
调料：
盐5克。
制作：
1、将老鸽剖好、洗净；海带、绿豆浸泡洗净；瘦肉洗净，切粒；蜜枣、陈皮、姜片、胡椒洗净，待用。
2、用锅烧水，待水沸时，放入老鸽、瘦肉煮干净血水，捞出洗净待用。
3、取砂煲一个，放入老鸽、瘦肉、海带、绿豆、蜜枣、陈皮、姜片、胡椒，加山泉水煲2.5—3小时，调入盐即可。
提示：
海带不宜太早下，待其它物料煲1.5小时左右再入煲。
主料：
飞龙鸟3只（200克/只），茶树菇300克。
配料：
瘦肉400克，红枣15克，杏仁30克，陈皮、姜、胡椒适量，山泉水2000克。
调料：
盐5克，料酒适量。
制作：
1、将飞龙鸟剖好，洗净；瘦肉洗净，切粒；茶树菇、杏仁、红枣、陈皮、姜、胡椒浸泡洗净，待用。
2、用锅烧水，待水沸时，放入瘦肉、飞龙鸟煮干净血水，捞出洗净待用。
3、取砂煲一个，放入飞龙鸟、瘦肉、茶树菇、杏仁、红枣、陈皮、姜、胡椒，加山泉水、料酒，煲2.5—3小时，调入盐即可。
提示：
茶树菇要去头、泡洗干净，以防有沙影响汤味。
主料：
唐排500克，雪梨3只，佛手瓜2只。
配料：
蜜枣3粒，老鸡300克，陈皮、胡椒、姜适量，山泉水2000克。
调料：
盐4克，料酒适量。
制作：
1、将唐排切小块、洗干净；雪梨去心，切小件；佛手瓜去心，切小件；老鸡切小件，洗净；蜜枣、陈皮、胡椒、姜洗净待用。
2、用锅烧水，待水沸时，放入唐排、老鸡煮干净血水，捞出洗净待用。
3、取煲一个，放入唐排、老鸡，再加入山泉水、料酒，煲2小时后加入雪梨、佛手瓜、蜜枣、陈皮、胡椒、姜，再煲1小时，调入盐即可。
提示：
雪梨要去心，不用去皮，煲的时间不宜过长，否则汤质会变酸性。
主料：
猪踭800克，连州菜干300克，无花果100克。
配料：
瘦肉400克，蜜枣2粒，陈皮、姜片、胡椒适量，山泉水2000克。
制作：
1、将猪踭去毛、洗净、切小块；瘦肉洗净，切粒；菜干、无花果、蜜枣、陈皮、姜片、胡椒浸泡洗净，待用。2、用锅烧水，待水烧沸时，放入猪踭、瘦肉煮干净血水，捞出洗净待用。3、取煲一个，放入猪踭、瘦肉、菜干、无花果、蜜枣、陈皮、姜片、胡椒，加山泉水、料酒，煲2.5—3小时，调入盐即可。提示：
菜干不需煲太长时间，约1.5小时即可，否则会使汤变酸。
主料：
生鱼2条（300克/条），茅根10克，土茯苓100克。
配料：
瘦肉400克，蜜枣2粒，陈皮、姜、胡椒适量，山泉水2000克。
调料：
盐5克，料酒适量。
制作：
1、将生鱼剖好洗净，切小段，用锅煎香至不流血水；瘦肉洗净，切粒；茅根、土茯苓、陈皮、胡椒浸泡洗净；姜去皮，洗净待用。
2、用锅烧水、待水沸时，放瘦肉煮干净血水，捞出洗净待用。
3、取煲一个，放入生鱼、瘦肉、茅根、土茯苓、蜜枣、陈皮、姜、胡椒，加入山泉水、料酒，煲2.5—3小时，调入盐即可。
提示：
生鱼要煎透至焦香、没有血水、鱼肉变白才入煲，煲好的汤会奶白、清香。
主料：
猪肺2只，雪耳15克，雪梨2只。
配料：
罗汉果3克，甘草2克，川贝15克，鸡脚6只，瘦肉600克，陈皮、姜、胡椒适量，山泉水2000克。
调料：
盐5克，料酒适量。
制作：
1、将猪肺用胶管插进肺管啤水，然后切小块，再入锅用姜葱爆香，加水煮净肺淡液；雪梨洗净，去心，切小块；雪耳、川贝、罗汉果、甘草、陈皮洗净；鸡脚去脚尖，洗净；瘦肉洗净，切粒待用。
2、用锅烧水，待水沸时，放入鸡脚、瘦肉煮干净血水，捞出洗净待用。
3、将猪肺、雪梨、雪耳、川贝、罗汉果、甘草、陈皮、鸡脚、瘦肉放入炖盅，加入山泉水、料酒，炖2.5—3小时，调入盐即可。
提示：
1、猪肺要啤清水，煎透去肺淡液。
2、雪梨要去心，不用去皮，洗净即可。
主料：
鳄鱼肉400克，板蓝根20克，川贝10克。
配料：
罗汉果3克，元肉（桂圆）4克，红枣10克，瘦肉600克，陈皮、胡椒、姜适量，山泉水2000克。
调料：
盐5克，米酒适量。
制作：
1、将鳄鱼肉切小块，入锅用姜葱爆香，加米酒煮净血水；瘦肉洗净，切粒；板蓝根、川贝、元肉、红枣、陈皮、胡椒浸洗干净，待用。
2、用锅烧水，待水沸时，放瘦肉煮净血水，捞出洗净待用。
3、将鳄鱼肉、瘦肉放入炖盅，加山泉水炖2小时后放入板蓝根、川贝、罗汉果、元肉、红枣、陈皮、胡椒、姜，再炖2小时，调入盐即可。
提示：
1、鳄鱼肉微煎后煮净血水。
2、建议药材后下，可以增加汤的清香味。
主料：
瘦肉700克，瑶柱150克，莲子150克。
配料：
红枣10克，陈皮、姜、胡椒适量，山泉水2000克。
调料：
盐5克，料酒适量。
制作：
1、将瘦肉洗净切粒；瑶柱、莲子浸洗干净；红枣洗净去皮；陈皮、姜、胡椒洗净待用。
2、用锅烧水，待水沸时，放入瘦肉煮干净血水，捞出洗净待用。
3、将瘦肉、瑶柱、莲子放入炖盅，加山泉水、料酒，炖2个小时后放入红枣、陈皮、姜、胡椒，再炖2个小时，调入盐即可。
提示：
红枣要去核，莲子不宜太早落炖。
主料：
香槟鸟1只，瘦肉400克，鸡脚6只。
配料：
黄精100克，黑枸杞50克，山泉水200克，陈皮，老姜适量。
调料：
盐5克，料酒适量。
制作：
1、先将香槟鸟剖好清洗干净，瘦肉切方一齐飞水待用；
2、取炖盅1个，将主料，副料放入，加山泉水、料酒，炖制3—4小时，调入盐即可。
提示：
炖汤时药材、姜应后下，这样炖出来的汤更加清香，口感也好，最好将主料炖2小时后才下药材同炖效果更佳。
主料：
老鸽2只，瘦肉400克，蛤蜊200克，淮山300克。
配料：
山泉水2000克，姜，陈皮，胡椒适量。
调料：
盐4克，料酒适量。
制作：
1、先将老鸽剖好，清洗干净，飞水后待用，瘦肉切方小件，淮山流刀切角洗干净；
2、用煲烧水，待水沸时放瘦肉粒浸煮干净血水，捞出清洗干净待用；
3、取煲一个，将老鸽、瘦肉、蛤蜊、陈皮、姜、胡椒加入山泉水、料酒煲2小时后，放淮山再煲1小时后，调入盐即可。
提示：
清洗蛤蜊的时候，在装有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。
主料：
猪横脷200克。
配料：
青萝卜100克，红萝卜100克，粟米100克，瘦肉100克，姜，陈皮适量、山泉水2000克。
调料：
盐5克，料酒适量。
制作：
1、先将猪横脷切件洗干净，瘦肉切粒、青、红萝卜、粟米切小件洗干净；
2、用煲烧水、待水沸时，放入猪横脷煮干净血水，瘦肉煮干净血水洗净；
3、取煲一个，将猪横脷、瘦肉、青、红萝卜、粟米放入煲，加山泉水、料酒煲2—3小时，调入盐即可。
特色：
清润可口，醇香微甜。
主料：
灵芝100克，土茯苓200克，龟肉200克，瘦肉400克。
配料：
生姜，陈皮，甘草适量，山泉水2000克。
调料：
盐5克，料酒适量。
制作：
1、灵芝、土茯苓切片待用；
2、龟肉和瘦肉分别飞水，龟肉飞水后用姜汁酒炒香待用；
3、取煲一个，将主料和配料放置煲内加入山泉水、料酒，用武火烧开后，改用文火煲2.5—3小时后，调入盐即可。
提示：
土茯苓在煲前用平地锅或烤箱烤香，这样煲出来的汤更香浓。
