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夹饼其实就是一种小花饼，形状像月牙形，上面有许多小孔，没有馅，之所以叫夹饼，因为这小花饼吃的时候要夹菜，这是新疆清真菜的一种吃法，下面就教你道不一样的牛肉夹饼  一、牛肉夹饼 主料：中筋面粉1400克 酵母4克 食用油20克 青椒1个 白芝麻少许 辅料：水280克 中筋面粉220克 卤牛肉适量 红椒1个 制作工艺： 1.把2斤牛腱子肉切大块，放冷水里煮开过凉水，放入压力锅，加入蒜片，葱段少许，姜片少许，花椒一小把，八角4个，香叶少许，桂皮少许，冰糖10克，干辣椒3个，料酒15ml,老抽10ml,豆瓣酱15克，盐少许，水适量;  2.压力锅选择牛/羊肉;  3.把中筋面粉400克，水280克，酵母4克揉成团，发酵至2倍大后，分成10等份，醒面15分钟;  4.准备油酥，食用油20克，中筋面粉20克调匀;  5.把小面团擀成椭圆;  6.抹上一层油酥，上下三折;  7.转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折;  8.再转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折;  9.把折好的面团翻面;  10.稍微擀开成长方形;  11.电饼铛上下抹油，放入饼，饼上刷一层水 ，撒上白芝麻; 12.电饼铛用自编程序，160度，8分钟。 13.卤牛肉和青椒、红椒剁碎; 14.把饼剖开，加入剁碎的牛肉和青椒，浇点卤牛肉的汤汁。 15.成品图 二、鸡蛋夹饼 主料：馒头适量 鸡蛋适量 辣椒酱适量 葱花适量 制作工艺： 1.制作馍片 2.图抹辣椒酱 尽量少 注意辣椒酱的咸度选择尽量不咸的辣酱 3.将打鸡蛋放盐几滴油 搅拌 4.将锅预热抹油 5.煎烤贴和，两面煎烤 以上就是夹饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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