|
1.鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花。 2.净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味。 3.下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。 4.下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色。 5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒（半边鸭一瓶啤酒，一只鸭子两瓶啤酒），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。 6.下入葱花炒匀即可。 备注：没有啤酒用清水代替也可以。
|
|
|
