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啤酒入菜 别具风味 大洋新闻 时间:
啤酒以发芽大麦为主要原料酿造。含酒精度数低，营养价值高，有“液体面包”之称，经常饮用有帮助消化、开胃健脾等功效。啤酒除了饮用之外，还可在烹调菜肴时大显身手。 如果您家里有喝剩的啤酒，不要倒掉，做几道啤酒佳肴，会呈现别样的风味。 啤酒焖鸡翅 原料：鸡翅10只，啤酒适量，大葱半根，姜3片，干红辣椒2个，八角2个，香叶3片，花椒1勺，生抽3汤匙，老抽1/2汤匙。 做法：花椒、八角、香叶和干红辣椒一起放入调料包中备用；取一个汤锅，锅中放凉水及洗净后的鸡翅，大火烧开用勺子撇干净浮沫，继续煮2分钟，然后捞出沥干水分；换煎锅放油，将鸡翅煎至两面金黄，然后倒入啤酒，放入调料包和葱段、姜片，调入生抽、老抽和1勺白糖，大火烧开收干汤汁即可出锅。 鲜香啤酒虾 原料：虾 做法：虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚后洗净；黄瓜、姜、葱切片；炒锅烧热放少许油入锅，烧热后放葱、姜片爆香，放入虾，小火煸炒至虾变红色；倒入啤酒，小火煮10分钟左右；待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐翻炒均匀即可。 五香啤酒煮花生 原料：花生 做法：花生清洗2遍，再撒上适量的淀粉，用手抓洗干净；把八角、香叶、桂皮、花椒、丁香放到一个茶包内；锅中加入啤酒和适量清水，放入姜片、干辣椒、五香料包和适量的盐，盖上盖子大火烧开，转小火煮约20分钟左右关火，晾凉后即可食用。 啤酒炖鲤鱼 原料：鲤鱼1条，西红柿2个，尖椒、红椒各1个，葱1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1勺，啤酒1/2罐，辣椒酱2大勺。 做法：西红柿洗净、切块；尖椒、红椒洗净切大块；姜切丝，蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；鲤鱼清除内脏，洗净沥干表面的水分，将鱼斩成大块待用；用两片姜将煎锅擦拭一遍，再将锅烧热，倒入少许油，下鱼块，以小火慢慢煎；煎至鱼块表面金黄，放入姜丝和蒜瓣爆香，倒入生抽、啤酒，盖上锅盖，小火炖10分钟左右；放入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续炖3分钟即可出锅。 浓香啤酒鸭 原料：鸭肉、啤酒、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒、盐各适量。 做法：鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉剁成块；净锅置于火上，下鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；下鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干，炒至鸭肉出油；倒入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；放入适量的盐、鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟，撒入葱花炒匀即可。 （家庭保健报/综合） |
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