啤酒鸭

主料：鸭肉；

辅料：青蒜，山药；

调料：啤酒，胡椒粉，菜籽油，桂皮，花椒大料，酱油，豆瓣酱；

步骤：

（1）冷水放入鸭肉焯烫去除血沫，然后捞出备用，葱姜拍松，青蒜切小段，山药切块备用；

（2）锅上火倒入菜籽油烧热，冒烟之后放入鸭肉焯制，去除多余水分，加入花椒、桂皮、大料炒香，炒至紧实之后加入豆瓣酱、酱油、老抽、啤酒调味，然后将鸭肉倒入高压锅加少许胡椒粉、葱姜蒜压三至五分钟；

（3）压好的鸭肉倒入炒锅，然后放入焯烫好的山药，大火收汁，最后撒入青蒜，即可出锅。