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描述： 啤酒鸭的版本非常多，各有各的方法，鸭子本身腥臊味重，处理不好就很难下咽，啤酒去腥程度完胜料酒，鸭肉和山药都有滋阴补肾之效，二者结合堪称完美，用这个方法做鸭肉色泽和味道并存，，如此物美价廉 ，味道一流的啤酒鸭，你不想试试吗？ 用料： 鸭子 ( 半边的后半边 ) 800 克 啤酒 一听 青蒜 三根 大葱白 一长段 姜 15 克 豆瓣酱 20 克 酱油，生抽 适量 桂皮，大料，胡椒粉 各适量 山药 ( 可多可少 ) 步骤： 0. 准备食材：鸭子肉让卖家斩块，尽量斩均匀点，鸭子缩水 历害，所以别斩太小块！ 1. 青蒜，大葱段，生姜， ( 姜拍扁，大葱要整段下锅，方便拣出来 ) 2. 铁棍山药，切滚刀块，并用清水泡去粘液备用！ 3. 鸭子处理不好会很腥臊，所以这些料不能少！ 4. 鸭块凉水下锅，去血水，凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来，去味儿更彻底！ 5. 把沥干水份的鸭块用油煸至发黄，煸出部分鸭油时，加一勺豆瓣酱炒酥出红油！ 6. 加入酱油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段！ 7. 加入啤酒没过鸭块 ( 全部料都已加好 ) 8. 倒入电压力锅定时十分钟！ 9. 十分钟后再倒回炒锅中，加入山药，慢火焖几分钟至山药成熟软烂！
10. 汤汁也收得恰到好处！
11. 加入青蒜段，翻炒均匀关火！整道菜没有加一点盐，豆瓣酱够咸，不用味精已经很鲜美了！
12. 出锅装盘，开饭喽 ??? ? ??? ? ??? ?
小贴士： 我是急性子，为宿短时间我用了压力锅，如果大家全程用炒锅焖制，还需多加啤酒，慢火二十多分钟也就差不多了，注意看火别糊锅了哈 |
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