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啤酒鸭的做法有很多，各有各的方法，鸭子本身腥味很重，处理不好就很难下咽，豆瓣酱玉能很好地去腥，啤酒去腥程度胜过料酒，今天就和大家分享一下做法，想吃的要试试哦！ 材料：鸭子半只、啤酒一支、八角、桂皮、大葱、山药（可多可少）盐、豆瓣酱、油、生抽、胡椒粉、青蒜、生姜 做法：鸭肉斩块，尽量斩均匀点，鸭子缩水历害，所以别斩太小块  准备青蒜，大葱，生姜切段  山药滚刀切块，并用清水泡去粘液备用  桂皮一块，3颗八角，胡椒粉适量  鸭肉凉水下锅，去血水，凉水下锅的好处是让其慢慢把内部的血水逼出来，去味更彻底  把沥干水份的鸭块用油煸至发黄，煸出部份鸭油，加一勺豆瓣酱炒出红油  加入生抽，酱油，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段  加入啤酒没过鸭肉  大火烧开改中火焖20分钟，加入山药，慢火焖10分钟至山药熟烂  汤汗也收到差不多了加入青蒜段   出锅了 |
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