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香嫩顺滑的荷包蛋是很多人喜欢吃的早餐，家长朋友们也喜欢煮荷包蛋给小孩吃。煮荷包蛋的时间，大家有遇到过这样的情况吗？就是鸡蛋直接下入锅中煮，很容易煮出许多的白沫，一不小心还会把荷包蛋煮散花，看着煮失败的荷包蛋心里还蛮不是滋味的，小孩子看到了都不愿意吃。 煮荷包蛋生白沫是大家经常遇到的现象，白沫黏糊糊的影响美观不说，吃在嘴里也比较涩口，所以我们都会用勺子细心的将白沫给撇干净。那么如果直接避免白沫的产生，不是省时省力，一举两得的事情吗？今天就给大家分享一个妙招。 煮荷包蛋时，直接下锅煮就错了！水中加点“它”，不生白沫不散花。它就是白醋，白醋是酸性物质，加入水中以后，鸡蛋的蛋白质遇到酸性物质会迅速凝结，这样就不会产生白沫，荷包蛋也不易散花，更完整好看。 食材：鸡蛋1个，白醋2滴，白糖5克，清水600ml。 做法： 1、将锅彻底洗净，锅中注入600ml清水，大火将水加热至微微冒小泡，然后在水中滴入2滴白醋，轻轻搅拌均匀，然后将鸡蛋打开，沿着锅边缓缓下入水中，用小火煮3分钟的时间，期间保持水沸而不腾的状态，这样荷包蛋更嫩更完整，不生白沫不散花。 2、待荷包蛋基本定型，将5克白糖加入锅中，用勺背轻轻推动搅拌，使白糖溶解，白糖可以使荷包蛋表面更光滑鲜嫩，口感更顺滑清香，白糖加入后再煮1分钟的时间即可关火，荷包蛋就煮好了。 荷包蛋不生白沫不散花的原理解析 1、鸡蛋的蛋白质遇热会凝固，而酸性环境可以加速蛋白质凝固，使其性质稳定，这样荷包蛋温热水下锅就会快速凝固而不产生白沫了。需要注意的是，热水一定不能沸腾，否则会将荷包蛋冲散，煮的过程中也要保持火力，使水沸而不腾，这样既可以将荷包蛋煮熟，又能保证其完整性。 2、煮荷包蛋时一定要加些许白糖，白糖可以中和微弱的酸味，使荷包蛋和汤水的口感更柔和顺滑，酸酸甜甜的味道大人小孩都喜欢喝。另外如果有条件的话，白醋可以用柠檬汁代替，效果和口感都更好，荷包蛋清香怡人，糖水酸甜可口，沁人心脾，喝了神清气爽。 煮荷包蛋时，直接下锅煮就错了！水中加点“它”，不生白沫不散花，它就是白醋，也可以是柠檬汁，大家以后煮荷包蛋就用白醋加白糖的方法，煮出来的荷包蛋清香甘甜，不生白沫不散花，好看又好吃，家人看了都喜欢。你会这样煮荷包蛋吗？ |
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