|
作为一个地地道道的北方人，怎么能没有面条这个美食呢。面条的种类可谓是类别颇多，家里面也经常做面条，特地收藏了5种最好吃的家常面条做法，都是经典中的经典的哦，学会了可以每天做一道一天都可以不重样的，喜欢的千万别错过了，快收藏吧。
红烧牛肉面
原料：
（1）牛腩用清水泡去血水，洗净切小块； （2）水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫； （3）生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用； （4）锅里热油，油热后关小火加姜、蒜和所有香料炒香； （5）然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺东北大酱爆香出红油； （6）倒入牛肉翻炒，加入2勺生抽和1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)； （7）转入陶瓷煲中小火炖1.5小时； （8）笋剥皮焯水后斜切成块； （9）1.5小时后加入秋笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可； （10）小葱和香菜切成细末，碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中； （11）准备好适量的面条，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道； （12）另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜； （13）将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了。 岐山臊子面
原料：
（1）五花肉切小西片，比指甲盖大一点就可以了，胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用。 （2）豆腐切1公分的片在油锅里两面煎黄，捞出切成丁，鸡蛋打散，烙成蛋皮，在将蛋皮切成小块，蒜苔斜切小丁，葱姜切细末备用。 （3）热锅放植物油，油量要大一些，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒钟放葱姜末继续炒十秒钟，然后放辣椒粉中小火煸炒。 （4）煸炒约半分钟出红油，接着下五香粉和花椒面炒十秒出香气，开大火，下酱油和黄酒爆香，接着下醋烧开。 （5）醋味烧出来后倒热水，热水要多一些，因为这是汤多面少的品种，烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐，开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧。 （6）烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了，臊子卤就做好了。 （7）做面条：把碱和少许盐放碗中，用凉水调匀后和面至光滑，然后用湿布盖上饧三个小时左右最好，这样出来的面比较有韧性，手工擀成面条或机器压面条，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，加上臊子卤拌均即可。 西红柿鸡蛋面
原料： 西红柿、鸡蛋、大葱、面条、盐、糖、水淀粉 （1）西红柿表皮轻轻用刀划上十字 （2）将西红柿放入开水中 （3）西红柿表皮被迅速烫开 （4）将西红柿剥皮（这步只有咱自己在家做才有可能有，出去饭馆吃没人给您烫皮） （5）去了皮的西红柿切块 （6）打两个鸡蛋（鸡蛋的量数随自己喜欢定） （7）鸡蛋打散(打鸡蛋不用加盐，这样摊出的鸡蛋更金黄) （8）快速用筷子将鸡蛋滑散成小块，盛出待用 （9）锅内留底油放入葱花 （10）倒入西红柿块，煸炒一会 （11）略出红油放入盐、白糖，调味 （12）煸炒至西红柿变软出汤、倒入鸡蛋； （13）翻炒均匀，加入少许水淀粉出锅即可； （14）锅内放油，油热倒入鸡蛋液。 葱油拌面
原料：
（1）材料准备好，葱白、葱绿分别切碎，小米椒切碎； （2）取一个大点的碗，放入1茶匙生抽，1/2茶匙醋； （3）放入1/2茶匙白糖，调成酱汁备用，锅里烧开水，放面条煮熟； （4）煮好的面条捞出放入碗中拌匀，锅里烧热油，爆香葱白和小米椒； （5）爆好的葱油淋在面上，撒上葱花即可。 香菇炖鸡面
原料： 鸡肉、清鸡汤、山珍蘑、香菇、盐、蛋清挂面、香菜 （1）先清炖鸡汤。将香菇泡发后，洗净，备用。然后，将煮好的清鸡汤舀出，将香菇放进清鸡汤内，煮开，自然放凉放置一夜。 （2）第二天，将香菇鸡汤小火烧开，放姜片一起放入锅内，小火慢煮，香味浓郁后，放入适量的盐。 （3）煮面，面好后将鸡肉撕好和香菜放在面上，浇入香菇鸡汤，即可。 |
|
|
来自： 源之泉 > 《各种面条的做法。》
