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【自制面包】 材料：280g高筋面粉、4g酵母粉、10g白糖、3个鸡蛋、20ml食用油、豆沙。 【制作方法】 第一步、在一个干净的大碗里打3个鸡蛋，鸡蛋如果在冰箱里，需要用温水泡一下，变成常温的，方便酵母进行发酵。在鸡蛋中加4g酵母粉、10g白糖，想吃甜一点可以多加一些糖。用筷子把鸡蛋和酵母粉搅拌均匀，不能有干粉或疙瘩。 第二步、把280g高筋面粉倒进鸡蛋液里，慢慢倒并用筷子搅拌，当面粉成絮状后，把20ml食用油倒进碗中。手洗干净后，把面揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包起来发酵，当面团变成2倍大时，就发酵好了。 第三步，取出面团，放在面板上，用手揉面揉出面里的气体，用手将面团揉成长条形，用刀切出大小相同的面剂子。 第四步、取一个面剂子，用手按压，然后揉成圆形。所有的面剂子都揉圆后，用保鲜膜盖起来，避免水分流失后变干。 第五步、自己做或从超市买豆沙，加适量干面粉，也揉成长条形用刀切成小段，然后把每一段用手揉成圆球。 第六步、从保鲜膜下拿一个面剂子，用手捏成中间厚边缘薄的面皮，然后包一个豆沙球，向包包子一样收口，然后用手揉圆，表面要光滑平整，面包胚就做好了。案板上刷上油，面包胚上也刷上油，防止水分蒸发。每一个面包胚不要挨的太近，醒发后可能会粘连。 第七步、面包胚盖上保鲜膜，继续醒发，体积变得3倍大后就差不多了。发成这样的面包胚，在锅里油炸时才会漂起来，才会像汉堡一样有一个白圈。平底锅里倒一些食用油，用小火加热，油温4成热时，把面包胚放进油锅里。 第八步、面包底部炸得微黄后，用工具翻个面炸，当两面都炸至金黄后，就夹出来装盘。趁热在面包上撒上白糖，自制豆沙面包就完成了。 用这种方法制作的小面包，松软香甜非常好吃，一点也不比外面卖的差。做法并不复杂，是油炸制作的，但是一点也不油，很健康又好吃，用来做早餐和零食非常不错。 |
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