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众多蔬菜之中，不知道大家最喜欢吃哪种蔬菜，很多人比较偏爱吃蒜苔。与其他的食材相比，蒜苔本身就有一种若隐若现的辣味，不管你是喜欢吃清淡口味，还是重口味，蒜苔都能够满足你的要求。不知道大家有没有这样的经历，一家人在一起吃饭时，往往胃口不统一，有人喜欢吃清淡口味，有人则喜欢吃重口味，在这种情况下，蒜苔便是最佳选择。 
很多人比较喜欢吃蒜苔，却无法找出蒜苔的香味，常常感觉不入味儿，是什么原因呢？没有掌握炒蒜苔的方法。炒蒜苔与其他的饭菜做法大致相同，真正的原因是直接把蒜苔放入锅中炒，那就错了，这样会导致不香，也没什么味道，在炒蒜苔之前，还需要做这一个步骤，还能够炒出美味。  不知道大家做饭有着怎样的习惯，小编喜欢提前将所需要的食材都提前备好。比如这道食材所需要的蒜苔，红椒，豆瓣酱，泡椒以及多种常见的佐料，便可以着手准备炒蒜苔。很多人在做这道美食时，都知道提前将蒜苔切好，便往锅中起油。
 等到锅中的油大概七分热的程度时，便将蒜苔放入锅中进行翻炒，添加各种佐料。倘若你是这样的做法，就能够明白为什么 所炒的蒜苔不香而且不入味，因为少了一个步骤，那就是提前将蒜苔焯水。大家千万不要小瞧这个步骤，它对这道饭菜起着至关重要的步骤。倘若你们忽视了，就无法炒出蒜菜的美味；若是提前将这个步骤做好，便能够吃到美味的佳肴。
 说到这里，很多人感到好奇，为什么在做这道饭菜时，需要将蒜苔提前焯水呢？蒜苔是一种常见的蔬菜，很多人并没有仔细观察，倘若仔细研究过蒜苔，会发现蒜苔表面，有一层很薄的薄膜，也是它与其他蔬菜不同的一点。这种薄膜最主要的目的，就是防水以及防油。
 直接翻炒蒜苔，不管大家添加多少佐料，因为薄膜的存在，无法让它吸收到佐料的味道，最终导致不入味，不香。这种薄膜的程度很薄，但想要把这道薄膜去掉，并非容易。我们首先准备好一个锅，在里面倒入适量的清水，为了能够快速的去掉蒜苔薄膜，再添加水之后，还要添加适量的食用盐。
 等到锅中的水，开始沸腾之后，我们再把蒜苔放入里面，不需要多久的时间，大概一分钟左右，便能够完全去除蒜苔表面上的薄膜，从而能达到蒜苔入味的效果。大家提前做好这一步，开始着手准备炒蒜苔，在锅中放入适量的油，烧至7分热的程度，把蒜薹放入里面进行爆炒，在添加上面小编所列举的多种佐料，就能够炒制出美味的蒜苔了。看完小编所分析的这篇文章，不知道你们是否明白自己为什么炒制的蒜苔，不入味，也是因为你们忽视了提前焯水这一步骤，直接翻炒，是不正确的做法。
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