红烧茄子都会做，但是做好却不容易，这几个窍门一定要掌握

夏季茄子是比较常见的蔬菜，当然在餐桌上也是经常可以见到各种各样的茄子菜品。其中最常见的以茄子菜肴恐怕就是茄子肉丁、西红柿炒茄子等。虽然茄子本身是比较美味的，但是我们也要换着花样来做。今天就来给大家介绍一道与茄子有关的美食，名字叫做红烧茄子。其制作简单，而且选材方便，不需要添加特殊的佐料，做出来后软糯可口、芳香四溢，希望大家能够喜欢。

美食名称：红烧茄子

食材：茄子

佐料：蒜、油、葱、酱油、糖、盐、料酒

方法：首先将茄子洗净，切成长条状，放入提前备好的清水之中，浸泡一段时间，之后取出，沥干水分，备用。香葱、蒜切末，，备用。之后起锅，向锅中加入一定量的食用油，大火烧至七八成熟，将切好的茄子放入，大火炸一分钟左右，立即捞出，沥干油分备用。

将锅内多余的植物油倒出，留底，放入葱、蒜炒香，随后放入炸好的茄子，再加入酱油、糖、料酒等佐料，进行翻炒，最后再放入少许食盐，翻炒均匀后出锅，撒上葱花即可食用。

功效：茄子当中含有大量的皂草甙，在加快人体吸收蛋白质的同时还可以大大增强血液在血管当中的流通量，从而可以使茄子提升人体的免疫力。同时维生素P在茄子中也有一定的含量，这种物质最大的作用就是可以防止毛细血管的破解，预防心血管疾病的发生。另外，茄子当中还含有多种矿物质，在蔬菜中其抗癌效果是比较明显的。

小窍门：如果不是很喜欢吃茄子皮的话，那可以在炸茄子之前，将皮去除，但是尽量不要削皮，因为茄子皮也是有营养的。另外茄子切成条之后，比不上切成片好熟，因此，在炒茄子时要多花一些时间。还有最后一点要注意的是，这道菜的口味本来就偏甜，所以在翻炒时，盐尽可能要少一些，糖要多放一些，这样做出来的红烧茄子口感才会更好。