红烧茄子

食材明细

茄子 一个
葱 适量
蒜 半头
油盐 适量
酱油 适量
白糖 适量

• 1
  
  茄子洗净，切小片。
• 2
  
  葱蒜切片。
• 3
  
  将碗中放入味极鲜酱油、盐、白糖，调成料汁。

• 4
  
  锅内多放些油，油热后放入茄子，不断翻炒。
• 5
  
  翻炒至茄子熟软，茄子由吸油到出油的状态，盛出。
• 6
  
  锅内加少许油，放入葱花翻炒，爆香，放入料汁。

• 7
  
  料汁烧开后，放入茄子，翻炒上色均匀。
• 8
  
  加入蒜末，炒至蒜香飘出，汤汁基本收干，出锅即可。

小贴士

开始翻炒的时候，要不停翻炒，防止糊锅上。
茄子皮含有大量的维生素P，很有营养，所以尽量不要去皮。