提到吃鱼,两湖两广的市民最有发言权,靠湖靠海,水产较多。 湖南人吃鱼,蒸、焖、红烧、炒等等各式各样,剁椒蒸鱼算是一道非常下饭,很受欢迎的招牌菜。很多外地人来这边旅游,必点必吃。我们当地人吃的次数多了,会有吃腻的感觉,上次品尝了一次泰国菜之后,我就临时起意,要在剁椒蒸鱼的基础上改良一下,变成酸辣开胃,还自带清香的柠檬蒸鱼。柠檬入馔,因其富含维生素C,能化痰止咳,生津健胃,很受青睐,但做好这道菜也有一定的讲究,火候呀,柠檬品种啊,辣椒品种啊等等。我家隔三差五就要做这道菜,有颜值味道很好,足够拯救你的味蕾。 材料:大头鱼鱼头1个,青柠檬3个,朝天椒10个,蒜1球 步骤: 准备好食材,鱼头洗净,也可以用其他鱼头代替,但是建议选取鱼头较大的鱼类,吃起来更有肉感。 食盐腌制鱼头10分钟左右,时间越长越入味。 辣椒和蒜切碎,越碎越好。但是建议人工切较好,能掌握好尺度 柠檬汁挤出来 辣椒蒜泥和柠檬汁混合均匀,加入鸡粉香油和白糖,蒸鱼豉油搅拌均匀 把一半的料汁倒在鱼上,腌制半小时,大火蒸10分钟 打开锅盖,将剩下的料汁倒入,再蒸2分钟即可出锅食用 |
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