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最近又不少小伙伴们给小编留言，说小编最近介绍的菜品有点太家常了，做起来难度也不是十分大，所以想挑战一下自我。没问题！今天小编就给大家介绍一道硬核大菜——剁椒鱼头！怎么样，听到这个名字是不是很多小伙伴就已经畏惧三分了呢？别怕，有小编在，包你马上成为这条街上最会做饭的靓仔！  这道菜也常被人称为“鸿运当头”或“开门红”。是一道有名的湘菜，将鲜美的鱼头和红辣的剁辣椒融为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、鲜辣适口。是既然有味又有好寓意的一道菜，做法也不难，很推荐大家在家制作。  材料：鱼头1个（胖头鱼的最好），剁辣椒适量，姜1小块，大葱适量，蒜适量，香葱适量。 做法： 第一步：准备食材。鱼头1个（胖头鱼的最好），剁辣椒适量，姜1小块，大葱适量，蒜适量，香葱适量。 第二步：将鱼头切成两半（我是让卖鱼的大叔帮忙切开的），然后清洗干净。接下来用厨房纸巾吸干鱼身上的水份，再里外匀均的抹上1勺盐、2勺料酒、1勺鸡精、半勺胡椒粉，再放一些葱段、姜片腌制15分钟。 第三步：把葱段、姜片、蒜片铺在盘中备用。 第四步：将腌好的鱼头放在盘中。 第五步：往剁辣椒中放入一点点姜末拌匀。然后把剁辣椒匀均的铺在鱼头上。 第六步：开水上锅，蒸10分钟，然后关火焖2分钟。（时间主要根据鱼头的大小来定） 第七步：将鱼取出，撒上少许蒜末、香葱末。 第八步：锅中倒入适量食用油，油烧到冒烟时关火。 第九步：将热油浇在鱼头上即可上桌。  |
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