|
有着一座座拔地而起的世界地标，也有着寄托几代上海人记忆的老弄堂。 
不论是老式新村里弄中挨家挨户的热闹，
偶尔有叮铃作响的自行车驶过，带走一楼灶台飘出的饭菜香；还是旧时租界的公寓洋房，都让人无法割舍……
只是，伴随着城市改造，
越来越多老街道、老弄堂、老房子在消失，“老上海”弄堂米道正在逐渐流失，上海成为真正的“魔都”……   
老弄堂，让我再看你一眼。
上 海 · 弄 堂 米 道
老上海弄堂米道是什么？ 是一种感觉，一份记忆，一份念想…  弄堂米道，是秋日爽风里，爷叔阿婆坐在弄堂口孵太阳，恬静淡然。 弄堂米道，是饭后围坐噶三胡，家长里短永远唠不完。 弄堂米道，是一砖一瓦，是电线密密匝匝，是邻家猫咪漫步的静止时光。 弄堂米道，是墙角剥落的漆皮，是窗台上静止的时钟！
弄堂米道，是热热闹闹，婚丧嫁娶都在这里，是世世代代情感的延续和寄托。
弄堂米道，是路、街、坊、里、弄，道路里弄，曲曲伸伸，延续的温情。
弄堂米道，是阿姨爷叔浇浇花草、下下象棋、打打麻将，就能成就的简单快乐。
弄堂米道，是停留在阿婆脸上的慈祥，一针一线交织的悲喜。
弄堂米道，是孩童奔跑时爽朗的笑，放学时背着书包唱着的歌谣。
弄堂米道，是晾衣杆上永远飘扬的万国旗。
弄堂米道，是密密匝匝永远也理不清的电线。
弄堂米道，是密密麻麻分布的烟纸店、南货店、日杂店，土味里面都是人情味。弄堂米道，是拐角处传来的饭菜香，是打过的招呼都能得到回应……
上 海 · 弄 堂 美 味
今天跟随魔菌走街串巷，去寻觅那些仅存的弄堂美味。爷爷辈的屋里厢本帮菜、上海爷叔开的面馆、石库门里的米道&腔调、幺二角落的饭菜香……足足19家！每一家都是回忆！
或许，以后的以后，就不会再有几户人家用一个灶台的样子、不会再听到隔壁借盐借酱油的声音、也不会再有端着饭碗到处吃的孩子、更看不到安详的老人静静织毛衣的画面。这些经典的弄堂米道，
也会不可避免被卷入时代浪潮中，且吃且珍惜啊……
①弄堂 · 本帮菜 小 实 惠
上海爷叔屋里厢额本帮米道
威海路上极其低调的本帮苍蝇小馆，小店简陋至极，没有任何炒作，像极了两位爷叔的为人，热情本分。
30年环境没变、位置没变、味道没变！无数明星都是这里的座上客！浓油赤酱一上桌，瞬间便能找回屋里厢全家人围坐吃饭的温情。
往小店后院弄堂里走一遭，阿婆坐在弄堂里，安安静静剥毛豆，时间仿佛都静止了。街坊邻里晾晒在电线杆上的衣服抬头可见，在风中乱了方向。
踩着木楼梯上餐厅的阁楼，脚下还会嘎吱嘎吱响。运气好还能偶遇隔壁家的猫咪闻着香味来串门，目之所及都是市井。地址：威海路855号(近陕西北路)电话：021-62476919人均：91元 兴 安 餐 厅用一顿饭的时间，追忆小辰光
老卢湾人从小吃到大的味道，炒面、贡丸汤、馄饨店、面馆应有尽有。
一到饭点，里三层，外三层全是人人人，门口不乏站着等位的，人气一直蔓延到隔壁的兴安路，超级火爆！
餐厅并没有刻意的去主推哪几道菜品，只是点的人多了，吃的时间长了，越做越好吃，自然而然也就变成了招牌菜！天气好时，可以坐在弄堂里，麻雀在叽叽咋咋，猫咪在散步，乱成一团的电线，都是再熟悉不过的场景。
吃着熟悉的味道，恰好用一顿饭的时间，怀念儿时的欢乐时光。人均：61元地址：兴安路145号(近雁荡路)电话：021-53822786
我 家 餐 厅 散落在弄堂里的遗珠被誉为最有“家里味道”的本帮菜，深受周边白领和街坊邻居的青睐，梁朝伟、刘嘉玲、张曼玉都曾光顾过……
它处在繁华的市中心地段，与静安寺、久光百货、芮欧、嘉里中心、淮海路商业街为邻、静安香格里拉更是与它隔街相对。
粉红色的墙、碎花窗帘，像极了那些年“爸妈给你装修的房屋”，没有高大上豪华的用餐环境，大家却吃得开心。
自己看菜单，自己手写菜名，再交给爷叔们，等待美食。整个过程都像家里一样放松。
每道菜都不添加任何香精，连味精都不放，拒绝流水线出品，所以需要点耐心等待，当精心炒好的饭菜端到面前，每一口都像是在家里吃到的一样。 三 玛 璐 酒 楼 爷爷辈的老字号，上海三代人的集体回忆！
“三玛璐酒楼”在三马路（汉口路）上开了二十多年，成了这条路存在过的印记，烧的都是最地道的本帮菜，从爷爷辈就开始吃！锡纸鲈鱼、糖醋小排、毛蟹炒年糕、本帮酱鸭、酒香草头、酒酿圆子……躲过了汉口路的百年变迁，幸好这些老味道都还在！
魔菌最爱的这道毛蟹年糕，爆膏爆黄，光是看着口水都要喷涌而出！里面的爷叔人超nice，典型的老克勒。餐厅环境也是复古风，仿佛让人至身于二十世纪三四十年代的上海，一切都是老旧的，令人回味。
店内挂有旧上海女明星画像，周旋、胡蝶都在其列，现在的年轻人怕是认不出来了！墙上电视里也都是播放的怀旧的歌曲，都是爸妈辈耳熟能详的经典曲目！人均：97元 地址：汉口路413号 电话：021-63517909 翠亭酒家 南京路隔壁，家常老味道它的江湖地位同样响亮，专注做本帮菜29年，翻开菜单，满满的本帮菜映入眼帘，可这已是被砍掉了3分之一后的菜单了。 一边是人流量超大的热闹步行街，一边是老字号云集的小巷，老饕们穿越层层人流，轻车熟路，来这里吃一顿家常便饭。
网竹鲈鱼几乎是每桌必点，以前每天限量40份，然而根本满足不了需求，只好加量！每天60~80份，依然供不应求！
尽管都是家常米道，阿拉却百吃不厌！哪怕再过五年、十年、几十年，也独爱这份本帮米道。
人均：104元 地址：山西南路211号（近天津路） 电话：021-63527938 大 勝 胡 同 老克勒和法式的碰撞大胜胡同，据说是上海唯一一条叫“胡同”的弄堂，已经静静地度过将近一个世纪的岁月了，法式里弄住宅，蔡元培曾在此居住。
“大胜胡同”餐厅则以路为名，同样也开了30年之久，是上海老克勒、精致阿姨们“追忆老米道”的首选！窗外车来车往，唯独在这里很静心。
奥地利炸猪扒是首选，块头虽不大，长得精致，味道酥脆，用的是供港猪肉，金黄适口！咬一口还有“咔呲咔呲”声！
红烩牛筋腩、沙莉娜牛舌、樱桃酱方、利口福椰奶咖啡……每一道菜，细节处都是老克勒的精致与腔调！
人均：119元 地址：陕西南路490号 电话：18501765337 ②弄堂 · 面馆
春园面馆 沪上性价比前三的老面馆
复兴中路拐角的一家老面馆，没人知道具体开了多少年，八仙凳上排排坐的全是老爷叔，奶奶辈的人也能找回小辰光。
最简单的素交面都是现炒浇头，鲜肉月饼比肩沈大成和乔家栅，服务不细，环境油腻，却被无数人奉为心头好。 人均：24元 地址：重庆南路183号(近复兴中路) 电话：021-53064233
老弄堂面馆 实力超群的“双冠王”
位于定西路不起眼的夹缝里，狭长的过道、上海最老式的弄堂！外面飘着的旗帜，是面馆的标志！
店里不乏从沪东赶到沪西来吃面的面痴们，高温40°要来，台风天要来，天气好更要来！还没到饭点，上上下下里里外外就已经坐满了人！
奶奶的小面摊在虹口摆了30年，原址在罗浮路和武进路路口；孙子如今继承奶奶的衣钵，为面馆注入新的生命力！让上海宁牵肠挂肚……
人均：31元 地址：定西路685号101（新华商务大楼北侧） 电话：13641898598 逸桂禾面馆 曾经肇周路上的璀璨明珠肇周路106号，原来的“辣肉丝面馆”，“四大传奇破摊”之一！破店、破桌、破弄堂、破环境！还有骂咧咧爆脾气的老上海爷叔！却经常轧闹猛，排队不止……
但是爷叔把所有的好脾气，都给了这碗老上海传统阳春面。点点葱花，灵魂猪油，活水下面，上海滩极少见！
倘若你是浇头派，还有各种各样的现炒浇头，辣肉、爆鱼、素什锦、素鸡……要挑花了眼！ 人均：36元 地址：肇周路106号 电话：021-63338938 味 香 斋 上海面痴吃了80多年的老店 囡囡从小吃到大的麻酱面，魔都面界的不老神话，面痴们的私藏！看似拙朴，其中暗藏的花头精却很多！
之前点单仅限现金，阿姨会撕一张“票”给你，这种感觉像极了小时候，把小票攥在手里，闻着隔壁桌的面香，馋到口水都流出来了！ 人均：22元 地址：雁荡路14号(近淮海中路) 电话：021-53839032 大 肠 面 老西门顶顶好吃，平均排队1小时面痴心中的杠把子，火到自带桌椅也要来吃！黄浦面馆F4之一，35年金字招牌，全上海滩也找不出能与它过招的第二碗！
目前已经过了夏休期，忍耐了一个月的面痴们早已按捺不住，一碗大肠面如狂风呼啸，从舌尖走过喉咙，大快朵颐才肯罢休。
大肠满满当当的铺在面上，干干净净的肥肠，干干净净的面，就连一颗葱花都没有，实实在在！ 人均：28元 地址：复兴中路59号(吉安路东台路间) 电话：021-63744249
③ 弄堂 · 小吃 盛 兴 点 心 店 藏匿于市井的百年老字号开了快将近一百年的老字号，没有分店！只此一家！仅有30㎡，总有着挤进挤出的人！
店里只卖三样东西：汤团、馄饨、肉粽，点单不纠结，都可以混着来，大小馄饨混合的叫双档，一碗全家福，馄饨汤团全都有，从青春年少吃到花甲之年，仍然牵挂着这一碗熟悉滚烫的味道。 人均：12元 地址：顺昌路528号(近永年路) 电话：021-53067325 弄 堂 小 馄 饨 食 府 普通的小馄饨，嗲到心窝里魔都神一般存在的小馄饨，原来开在静安别墅里，后面搬到威海路弄堂口。吃饭靠拼桌，位置都靠抢，仅此一家，绝无分店。
现包现卖，售完为止。包了三十几年馄饨的阿姨手速惊人，筷子一撇肉馅，手指再一捏，不到30秒一个就包好了！
每碗馄饨都用砂锅装着，浇上骨头汤，既能保温，又精致新鲜！那味道叫一个嗲，打耳光都不放！ 人均：10元 地址：威海路714号(近茂名北路) 电话：021-62154718 淮南牛肉煎包 堪称黄浦区一霸3块钱一个的牛肉煎包，胖乎乎圆滚滚，外皮金黄酥脆，内里则有着丰盈的汁水和扎实的肉馅。 煎包的过程像是香气炸弹散发着魔力，一开盖香气直窜鼻尖，不买几个根本挪不动步子。
牛肉粉丝汤放料是真舍得，满满一大碗！爷叔对自家出品很自信：“街坊都是回头客，80岁大爷都来吃。” 人均：15元 地址：肇周路391号 电话：13817973180 宏玉坊锅贴 黄浦区最好吃的锅贴，没有之一！就在牛肉煎包摊隔壁，只开半天就关门，门口暗搓搓的，楼上楼下坐满了人。
这里一天要用掉百来斤肉馅！老板超舍得放料，一只锅贴里的肉馅个头都快赶上生煎里的馅料了！！
还有锅贴的最佳拍档：油豆腐线粉汤，油豆腐在咕噜咕噜冒泡的清汤里摇晃着身姿，葱花点点滴翠夺目，是属于极简的美味！ 人均：18元 地址：肇周路395号(李惠利中学斜对面) 电话：15800772430 梦花街馄饨 “惊动”了总理的一碗馄饨
搬到中华路之后，价格没有水涨船高，招牌鲜肉小馄饨7块钱一碗，14个！绝对价廉物美，馄饨还可以买生的，打包回家。
营业时间很任性，每周一休息，平时堂吃只供应半天（6:30-14:00），荠菜肉馄饨每天上午七八点左右就卖完了，所以一定要赶早来！ 人均：24元 地址：中华路805号中华苑商铺 电话：021-63681097 美美排骨年糕 环境破烂烂，米道哈嗲！根本没有环境可言，爷叔家自住的老房子，厨房只能容得下一个人！
就餐的地方就是爷叔家，摆了三张桌子就挪不动步子。接待能力有限，下午3点之后就不开了，小南门囡囡都是从读书时吃到现在！
排骨年糕长相朴素，米道是真嗲！排骨把年糕都挡得严严实实！而且很贴心地剪开了，又鲜又嫩！ 人均：19元 地址：府谷街51号（近董家渡路） 电话：13621651412 阿三烤鸭 老卢湾弄堂口「烤鸭西施」
复兴中路、瑞金二路十字路口的阿三烤鸭，最早在自忠路菜场卖，拆除之后，一直卖到现在，
“一炉12只，50分钟烤一炉，平日里一天卖200只左右。生意好的时候，比如中秋节，要4个炉子同时开工，一天要卖掉6-700只鸭子。”
现烤的鸭子出炉后昂首挺胸，色泽金红，娇艳欲滴。挂在橱窗之后，油花滴落，馋唾水管也管勿牢！ 人均：42元 地址：复兴中路589-1号 电话：021-54652726 王记葱油饼 愚园路の“国民葱油饼”
王记葱油饼摊头很小，开在十字路口20多年，仅仅2㎡，一眼望穿。 虽说小摊头，制作功力可谓相当深厚，先煎后烘，味道才有升华，延续的是阿拉最最传统的工艺！
围观的过程，炉子上的葱油饼一直躺在热油里滋滋作响，香味渗透到五脏六腑。 人均：5.5元 地址：愚园路666号（镇宁路口） 电话：13818695484
上 海 · 弄 堂 目 录 上海囡囡曾经生活的弄堂， 如今还剩下多少？小南门、老西门、方浜路、肇周路、大桥街道、乍浦路美食街…魔菌走街串巷，一次次按下快门，“拆”、“征收”、“整改”等字眼，比比皆是，也许下次再来，又是另一幅模样……
再见，老西门。 去年夏天，魔菌重走肇周路，耳畔是轰隆隆挖掘机的声音，围挡内正在加紧施工，这里再也不是曾经的那个肇周路了……
尽管如此，有些小店还在奋力挣扎，争取最后一搏。也能尾货还来不及卖完，就要彻底再见了； 如今动迁早已结束，高楼拔地而起！这里的小朋友已经跟随父母住进了新家。我想，曾经留在老西门的童年，或多或少地，会成为伴随孩子一生的宝贵财富吧。
再见，小南门。 年初，黄浦区中华路老城厢旧城改造的消息不绝于耳，如今，挨家挨户搬离，7000多户居民彻底告别老弄堂，和生活了一辈子的老房子说再见！
如果说，大人们承担了老城厢生活的艰难与不便，那么这里的孩子，则享受着许多同龄人不曾拥有的自由和快乐。
他们成群结队在弄堂奔跑、打闹，不必困于高楼和游戏中，他们会因为放学时能买一根雪糕吃，而开心得雀跃！
这些老房子，基本都是爷爷辈传下来的，交错的电线、斑驳的墙壁，满眼皆是历史沧桑。这里不仅是居民们的家，也是老城厢居民的宝贵财富。
乔家路、天灯弄、药局弄、俞家弄……这些生活了一辈子的弄堂，在征收之后，永远定格，成为永远的记忆！
甚至弄堂口的一家小小烟纸店，都能让人黯然伤神。小辰光，在烟纸店踮起脚买糖果的情形历历在目…… 再见，方浜路。
城隍庙边上的方浜路，也未能幸免，“阳光征收”的横幅满目皆是。
熙熙攘攘的热闹场景已不见，仿古戏台上也被贴上了征收告示。
弄堂里的小店，都打起亏本卖的大字报……
不知道以后的以后，弄堂里拿把躺椅孵孵太阳、乘乘风凉的场景还会不会有，烟纸店、老虎灶还能不能再见……
再见，大桥社区。
杨浦大桥之下，有一片低矮破旧的弄堂房子。抬头间，杨浦大桥威武雄壮，车流不息，日夜繁忙。
低头间，老式弄堂蜿蜒狭窄，阴暗逼仄，捉襟见肘。
如今，大桥街道动迁工作已结束，剩下空空如也的一排排老房子，老房子墙体、弄堂门面、窗棂上，密密麻麻的“拆”字，触目可及。
而大桥街道的居民，也各奔东西。弄堂里人去楼空，没了昔日熙熙攘攘的嘈杂，店铺也搬离，曾经这里有多热闹，现在这里就有多寂寥。
以后，东家爷叔西家阿婆围坐一起噶三胡的场景，再也见不到了；曾经出门就能打照面的邻居，也没法相互关照了…… 诸如此类，面临消失的弄堂还有很多…“这是祖辈造的房子，我想守住它。”走街串巷，听到太多诸如此类的心声。希望这微薄的文字和图片，
能勾勒起你对弄堂生活的片刻记忆。曾经你住在哪条弄堂？现在是否完好？
弄堂故事多，简单的幸福也多，
找个寻常日，尝尝小辰光米道，
再感受一番最原汁原味的上海。 或许有一天，它真的彻底消失了……
编辑 / 爬格子小姐 摄影 / 鱼面酱、半世纪少年 设计 / jinjin 商务合作 / 蚂蚁 微信：shlm001 电话：13166389937
为老上海弄堂点个“在看”☟☟☟
|
