 ------------------------------------------------------------------- 材料： 魔芋皮、姜、蒜、黄瓜 1根、 豆芽、面筋适量、 糯米醋 2勺、生抽 1勺、香油、白糖、盐、鸡汁少许、油泼辣子少许 食材明细 主料 魔芋皮1袋 辅料 黄瓜1根、豆芽适量、面筋适量、姜适量、蒜适量 配料 糯米醋2勺、生抽1勺、香油适量、白糖适量、盐适量、味精适量、油泼辣子适量 口味：中辣 工艺：拌 耗时：十分钟 难度：普通 魔芋凉皮的做法步骤  1姜蒜压碎泡入水中即成姜蒜汁备用。
 2面筋先切条状焯水过凉水后挤掉水备用。
 3豆芽掐掉须根。
 4魔芋皮。
 5油泼辣子： 锅里倒入比平时炒菜几倍的油烧热，放入花椒、干辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香叶、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黄色并且香味四溢关火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的热油搅匀以后 再倒入剩下的一半热油即成油泼辣子。  6魔芋皮焯水过凉水滤干后备用。
 7豆芽洗净，焯水过凉水后备用。  8将魔芋皮，豆芽，黄瓜丝，面筋倒入容器中，加入姜蒜汁
 9倒入一点点糖和盐
 10加入香油。 11倒入生抽
12倒入糯米醋。
13加入油泼辣子，搅拌均匀即可。
14装盘成品。 小窍门 利用魔芋粉制成的半透明薄片状凝胶体，其含水率低，具有一定硬度、韧度，其制作方法采用了低温添加凝固剂和层压的技术，使制作的魔芋皮具有咀嚼感很强，柔嫩脆爽的特点，口味极佳，入汤不浑，久熟不烂，火锅炖煮、爆炒、凉拌均可。 来自 美食天下 明月舞青衣 的作品 |
|
|
