|
商用的煎饼果子配方分很多种，每家也都有自己的配方，这个其实自己经验最重要。给大家分享下我们总结出来的几个配方，希望能帮到大家。 【软煎饼配方】 面粉900克（低筋面粉） 玉米粉60克 黄豆粉20克 盐8克 鸡精5克， 糖10克 十三香3克 水1300克 有条件的可以打一个鸡蛋 夏天可以放一点实用碱，能存放的时间久点，面糊粘稠度看下面图片 【脆煎饼，配方一】 高筋面粉1000克 黄豆粉200克 玉米粉200克（有条件的可以把玉米粉换成以下配比，小米粉50克，大米粉50克，高粱粉50克.玉米粉50克） 水 1400克 盐 10克 糖 10克 鸡精10克 十三香5克 食用碱5克 【脆煎饼配方二】 高筋面粉 1000克 玉米面 750克 豆浆 1750克 盐 10克 糖 10克 十三香 10克 【脆煎饼，配方三】 低筋面粉 500克 玉米粉 100克 大米粉 100克 黄豆粉 30克 糖 5克 盐 5克 食用碱 3克 水 710克 十三香 10克 【彩色水果煎饼配方】 彩色一般用蔬菜、水果榨汁，那就需要买一个榨汁机了，然后用榨好的汁，调制面糊 绿色，菠菜榨汁 紫色，紫薯或火龙果榨汁 黄色，南瓜豆浆机打浆 黑色，黑米豆浆机打浆 榨完汁调制面糊可以参考上面的软煎饼方法。 基本上市场上常见的煎饼面糊调制都列出来了，大家可以仔细看下，不懂的可以问我！😊        |
|
|
