西红柿炖牛肉 想要做好西红柿炖牛肉,其实是有技巧的,下面我们一期看看小编是怎么做的。 准备材料: 主料:牛肉(500克) 辅料:料酒(2勺)、葱(1小块)、姜(2片)、香叶(2片)、桂皮(1块)、八角(1个)、冰糖(10个)、西红柿(3个)、五香粉(1勺)、盐(1勺)、土豆(适量) 西红柿炖牛肉步骤: 步骤1:牛肉切小块,放到冷水中泡3个小时左右,中间需要不间断的更换水,主要是想将牛肉里面的血水泡出来。 牛肉泡水 步骤2:锅中倒入凉水,再一次倒入料酒两勺、丢入葱、姜,放入牛肉,开中火,直到水面飘出浮沫,捞出浮沫,继续煮个5分钟左右捞起。 牛肉焯水 步骤3:牛肉捞出后,温水冲洗干净,控水 控水 步骤4:锅中倒入油,开小火等油温3成左右,丢入10颗冰糖,继续小伙熬化。 熬冰糖 步骤5:冰糖熬化后,丢入牛肉翻炒进行上色,然后放入八角,香叶,桂皮继续翻炒 牛肉上色 步骤6:倒入老抽1勺,味达美2勺,蚝油1勺继续翻炒至牛肉上色 牛肉上色2 步骤7:西红柿切十字刀,用热水烫一下,去皮(最好事前准备好) 西红柿切丁 步骤8:倒入西红柿,继续翻炒。 翻炒牛头 步骤9:倒入凉水,没过菜多一些,然后放一勺五香粉,一勺盐,搅拌一下。 倒入凉水 步骤10:掀开大火将汤汁烧开,然后调成中火盖上锅盖,煮个40-45分钟左右。 步骤11:将煮好的西红柿炖牛肉转移到砂锅,开中火煮个10分钟就可以出锅了。 砂锅炖煮10分钟 总结: (1)酸甜适中,这个主要是冰糖和西红柿的配比,像小编就3个西红柿配10个冰糖 (2)要想汤汁浓稠,主要是加入了土豆,是土豆中的淀粉使得汤汁更加的浓稠 (3)牛肉软烂入味,除了炒锅煮的时候至少要40分钟以上,其次是一定要用砂锅继续炖煮才可以。 |
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