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推荐几道牛肉的做法 一起来看一下吧

 渐近故乡时 2019-01-30

第一道要说的就是:杭椒牛柳。食材:500g的牛里脊、6根杭椒、鸡精、淀粉、盐、生抽、生粉、白糖、油等等。首先我们要准备好所有的食材,然后我们把牛里脊放在清水当中浸泡一段时间,这样可以去掉牛里脊里面的血水,然后我们把牛里脊切成小条,我们再把杭椒洗干净了,然后我们把杭椒的蒂给去掉,之后我们把杭椒切成小段备用。

我们把牛肉放在碗里面,在碗里我们放上盐、鸡精、淀粉、料酒等,我们腌制上20分钟的时间,这样我们更好的锁住牛肉里面的水分,还可以让牛肉的口感保持到最好的状态,接着我们拿出来一个小碗,我们在碗里面,放上生抽、鸡精、白糖,搅拌均匀了之后,我们调和成料汁备用,我们在锅里面放上一些油,烧热到了四成之后,我们把牛肉给倒入锅中去,我们开到中火,不断地翻炒,等到牛肉熟到八成的时候,我们就可以把牛肉捞出来沥油了,锅中留下的油,我们再一次烧热了,之后我们把杭椒倒入锅中去,我们不断的翻炒,一直到锅中的杭椒起了皱皮,然后我们就可以把牛肉再一次倒入锅中去了,我们翻炒均匀了之后,把之前挑好的料汁倒入牛肉里面,不断地炒制,一直到锅中的汤汁浓稠了,我们就可以出锅啦!

第二道要说的就是:番茄炖牛腩。用料:500g的牛腩、3个西红柿、葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、冰糖、料酒、干辣椒等等。

我们把牛腩切块,在冷水里面浸泡半个小时,我们把葱切段,蒜切片,姜切片,我们再把西红柿切成块,我们用开水烫一遍番茄,去掉番茄的皮,切成小块,我们把牛腩切成小块,我们在锅中放入水,然后我们放入葱、蒜、姜、大料、花椒以及干辣椒爆香了,然后我们再把牛腩倒入到锅中去,我们倒入料酒跟生抽,不断地翻炒,一直到牛腩上色了之后,我们就可以加入开水在锅中去了,水的量我们可以多一些,然后我们开到小火炖煮,差不多要炖一个小时的时间,然后我们另外起一个锅,先把西红柿块儿放入锅中去炒制,一直炒出来红汤了之后,我们就可以往锅里面加入一碗水了,我们再把牛腩块倒入锅中去,我们加入冰糖、盐调味,之后我们继续炖制,差不多半个小时的时间,一直到锅中的牛腩全部都炖熟了之后,我们就可以开吃了,可以在盘子当中放上米饭,然后浇一勺汤汁连着牛腩在米饭上,我们就可以开吃啦!

最后一道要说的就是:卤牛肉。用料:500g的牛腱子一个、白酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、京葱、干辣椒、姜等等。

首先我们要把买来的牛肉放在冷水里面,浸泡一段时间,然后我们再洗干净了,之后我们把牛肉下入到锅中去,大火烧开,之后我们把牛肉里面的血水去掉,接着我们继续开到大火烧开大概3分钟的时间,之后就可以装出来了,我们把牛肉用热水冲洗干净了,然后我们把清洗干净的牛肉放在高压锅里面去,我们放入八角、桂皮、一大勺的老抽、姜片、白酒、冰糖等等,我们高压压制半个小时的时间,等到高压锅停止了工作的时候,我们就可以从高压锅里面,把牛肉给倒出来,然后我们继续把牛肉给倒入到炖锅里面去,我们继续炖煮,一直到锅中的汤汁全部都变粘稠了之后,我们就可以装盘出来了,放凉了之后,我们可以把牛肉先晾凉了,之后我们放在冰箱里面冷藏一段时间,想要吃的时候,直接捞出来一块,切片或者是切块就可以啦!可以自己配一个料汁蘸着吃,或者可以不蘸直接吃也是可以的!


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