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自制红烧牛肉 备料：郫县豆瓣酱2勺、姜片3片、八角2个、自制豆瓣酱2勺、红烧酱油1勺、干山楂5片、蒜1头、冰糖10粒、香叶2片、牛腩500克。 做法：把牛肉洗净切成块，放进凉水中，浸泡30分钟，中间换3次水。捞出放进锅中，加入适量的水，大火烧开，煮2分钟，捞出控水备用。 锅中烧油，油热后倒入姜、蒜、八角、香叶煸炒出香味，加入冰糖小火炒至融化，呈焦黄色，放入牛肉翻炒均匀。  倒入两种豆瓣酱翻炒均匀，加入红烧酱油翻炒均匀。把焯好的料倒入砂锅中，加入山楂片和谁。大火烧开，转中火煮40分钟，至牛肉咸香软糯。关火，即可食用。  土豆烧牛腩 备料：自制豆瓣酱2勺、蒜8瓣、茴香2克、干辣椒5个、冰糖10克、郫县豆瓣酱1勺、洋葱半个、八角2个、花椒10粒、草果1个、土豆1个、姜1块。 做法：土豆 去皮洗净切成块，牛腩洗净切成块。放进锅中加入水，大火烧开，转中火煮2分钟，捞出控水备用。 锅中烧油，油热后倒入冰糖炒至融化，放入香料翻炒出香味，加入豆瓣酱翻炒均匀。加入姜蒜翻炒均匀后。下入洋葱翻炒片刻。  倒入焯好水的牛肉翻炒1分钟，放入山楂片翻炒均匀。倒入压力锅中，上气后压45分钟。放气后开盖，放入土豆块，煮至土豆熟透，加入盐和鸡精翻炒均匀后。出锅装盘即可。  番茄牛腩 备料：干辣椒3个、牛腩500克、番茄4个、红花椒30粒、豆瓣酱1勺、盐半勺、桂皮1片、八角2个、老抽1勺、葱2根、姜1块、鸡粉2克、生抽3勺。 做法：把牛腩洗净切成块。放进锅中，加入清水。放入料酒、葱节、香叶、红花椒和姜片大火煮开，煮2分钟后，捞出，用清水冲洗干净，沥水备用。  把焯好水的牛腩倒进高压锅中，加入姜片、八角、桂皮、香叶和豆瓣酱，再加入老抽、生抽大火烧至上气，压12分钟，放气后，开盖番茄切成块，放进锅中，煮至番茄软烂，加入鸡精和盐搅拌均匀后。关火，出锅装盘即可。  麻辣五香牛肉 备料：辣椒粉半勺、盐半勺、胡椒粉3克、糖2克、老抽一勺、花椒粉半勺、葱2根、牛肉500克、五香粉半勺、姜1块、生抽2勺。 做法：把牛肉放进水中浸泡30分钟，中间换几次水。捞出冲洗干净。放进锅中，加入清水，大火煮开。撇去浮沫，转中小火煮2个小时。 捞出晾凉。把牛肉切成片备用、碗中加入盐、糖、辣椒粉、五香粉、胡椒粉和花椒粉搅拌均匀备用。  把调好的料撒在牛肉上，加入老抽、生抽搅拌均匀，腌制30分钟，葱姜切丝铺在盘底，放上腌制好的牛肉，即可食用。  小炒牛肉 备料：耗油1勺、牛肉202克、芹菜1根、盐4克、胡椒粉3克、红椒3个、青椒3个、葱1段、、油适量、淀粉1勺、姜1块、料酒1勺。 做法：把牛肉洗净切成片，加入料酒、胡椒粉、淀粉和油抓拌均匀备用。芹菜洗净切成段、青红椒洗净切成圈，姜蒜切丝备用。  锅中烧油，油热而后倒入牛肉翻炒至变色成出备用。锅中留油油热后倒入葱姜丝翻炒出香味，加入青红椒和芹菜翻炒出香味，下入牛肉翻炒片刻后加入耗油、盐和湿淀粉翻炒均匀后。关火出锅装盘即可。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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