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山药，肉质细腻、绵软香甜，有补肾益气、健脾养胃之功效，另外山药含有胆碱和卵磷脂，有助于提高大脑的记忆力，常吃可增强人体的自身免疫力，可美容养颜、滋补健身、延缓衰老，是人们喜爱的保健佳品之一。特别是山药中的上品铁棍山药，产自河南焦作，其营养价值要比普通山药高很多，而且要比普通山药更加软糯香甜，平时可蒸可煮，还可以加入排骨炖汤，久煮不易松散，十分美味。 今天咱们把这山药蒸熟后，要加入面粉、白糖、鸡蛋，做成外酥里嫩的山药小饼，一次可以多做一些，想吃的时候，电饼铛预热后稍微温一下，再配上一杯温热的牛奶，既可裹腹又营养美味，还可以与好朋友们一起分享，想想心里都甜蜜蜜的！ 【山药饼】 【所需食材】山药、白糖、鸡蛋、酵母粉等 【制作步骤】 1、 首先刮掉山药的外皮，将山药清洗干净，改刀切成片。将山药放入锅中，蒸约十五分钟。 2、 蒸熟后把山药放入捣罐中，加入一些水，把山药捣成泥。将山药泥放入装有300g面粉的大碗中，加入一勺白糖、打入一个鸡蛋，再放入3克酵母粉，搅拌均匀，再倒点水继续搅拌。 3、 用手揉捏面团，直到面团光滑。向面板上洒上一点面粉，把面粉铺匀，再将面团放在面板上，不需要擀面仗，只需用手轻轻按压平整即可，将面团按成一个比较厚实的大面饼。取一个干净的瓶盖（瓶盖要稍微大一些的），用来当做模具，将面皮按出一个个小饼。 4、 再将每一个小饼轻轻的修一下形，用手将小饼外边捏圆滑，摆在面板上，盖上一层保鲜膜，醒发三十分钟。 5、 将电饼铛打开预热好，把小饼放入电饼铛中，摆放整齐，盖上盖子煎两分钟。 6、 两分钟后打开饼铛盖，将小饼翻面，再盖上盖子煎两分钟，开盖再将小饼翻面，直到小饼表面呈金黄色。出锅、装盘，这样松软的小饼就做好了。喜欢的朋友快去试试吧！ 小贴士：电饼铛是个不错的家当，可单面或者上下两面同时加热食物，方便快捷，特别是平时喜欢做点儿面食的朋友建议家里备上一个，做出来的食物外酥里嫩、焦香四溢。平时可以用电饼铛烙个海鲜蔬菜小饼、韭菜盒子，还可以煎鸡翅、煎鱼、煎茄子、煎蘑菇等等很多好吃的东西，特别是有时间调节功能的，不用看着锅，还很节省时间。 |
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