鸡蛋酱

原料

鸡蛋3个，花生酱1勺，青红椒各1个，姜末，葱花、花椒面、味精、盐适量

做法

1.花生酱加水稀释，水量根据直觉和经验判断。青红椒去籽切成细粒。

2.鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀至出泡沫，加入切碎的葱花或青红椒粒，花椒面，味精和食盐等辅料。

3.热油烧开，鸡蛋首先下锅。几秒后鸡蛋略微凝固时，即可倒入酱汁。翻炒均匀出锅。