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在正常情况下，人体摄入的食物经肠胃消化和吸收后，余下的残渣便排出体外。 然而如果排便时间间隔过长，大便(残渣)中水分在肠道中被过分吸收，大便就会变得干硬，难以排出，即成便秘。由于体内不能及时将残渣排岀，蛋白质腐败物通过肠道吸收到体内，就会出现毒性反应。因此便秘患者容易产生头痛、头晕、舌苔厚、食欲减退、反酸、噯气、口臭、口苦、恶心、腹部膨胀以及易疲劳等症状，情况严重时甚至会出现肠道癌症。老年人由于腑脏功能衰弱，便秘患者很多。 为预防便秘，老年人应多注意饮食。膳食纤维能刺激肠蠕动，缩短食物通过肠道的时间，有利于顺利排便。富含膳食纤维的食物有韭菜、芹菜、菠菜、空心菜、竹笋、香蕉、桃子、萝卜、海带、白菜、虾皮、黄豆芽、绿豆芽、四季豆、马铃薯、甘薯糙米、麦片、山药以及带皮水果等。B族维生素可促进消化液分泌，也可预防便秘。富含维生素B、维生素B2的食物有玉米、小米、粳米、荞麦面、豆及豆制品、标准面粉、动物肝脏、花生、鸡蛋、酵母、猪肉、猪心、奶粉、鳝鱼、芹菜、荠菜、黄花菜、紫菜等。油脂为肠润滑剂，也可使大便通畅，因此便秘患者还应适当吃些富含油脂的食品，可在烹调中多使用花生油、豆油、香油、葵花子油以及花生米松子仁、核桃、葵花籽等油性食品。此外，多喝豆浆、牛奶、果汁、蜂蜜及汤、粥类食品，多喝开水和饮茶对预防便秘也有较好的效果。 粥类药膳12道 桂心粥 【组成】桂心2克，茯苓2克，桑白皮3克，粳米50克，冷水适量 【制作方法】 1.将桂心、茯苓、桑白皮放入锅内，加水适量，置武火上煮沸，再用文火熬煮，滤去药渣，留汁待用 2.将粳米淘洗干净，加入锅内，倒入药汁，加水适量，置武火上煮沸，再用文火熬煮至熟即成 【功效】补益肝肾，润肠通便，乌须发，更有美颜作用 郁李仁粥 【组成】粳米100克，郁李仁15克，姜汁20克，蜂蜜30克，冷水1000毫升。 【制作方法】 1粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。 2.郁李仁去皮，捣烂备用 3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，待粥将熟时加入郁李仁、蜂蜜、姜汁，略煮即成。 【功效】辅助治疗津枯肠燥、老年性及妇女产后血虚便秘。 焦米粥 【组成】粳米100克，白糖5克，冷水1000毫升。 【制作方法】 1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。 2.坐锅点火，放入粳米，炒至焦黄后取出备用。 3.另取一锅，加入约1000毫升冷水，将焦米放入，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮成粥，最后下入白糖拌匀，即可盛起食用。 【功效】宽中行气，生津清热，化积导滞，促进胃肠蠕动，通便。 五谷糙米粥 【组成】糙米50克，黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆各30克，白糖10克，冷水2000毫升。 【制作方法】 1.前6种食材均淘洗干净，分别用冷水浸泡2~3小时，捞出，沥干水分。 2.锅中加入约2000毫升冷水，将所有食材下入，先用旺火煮沸，然后转小火煮45分钟，边煮边搅拌 3.待所有食材软烂后熄火，加白糖调味，继续焖煮5分钟，即可盛起食用 【功效】清理肠胃，通便，降血压 白梁米粥 【组成】白粱米150克，荆芥、薄荷叶、豆豉各30克，冰糖10克，冷水1500毫升。 【制作方法】 1.将白粱米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。 2.锅中加入约1500毫升冷水，放入荆芥、薄荷叶、豆豉煮沸，熄火等待10分钟，过滤，取汁。 3.将白粱米加入汁液中，先用旺火煮沸，然后转小火熬煮成粥，下入冰糖拌匀，即可盛起食用。 【功效】调理肠胃，辅助治疗便秘，预防暗疮。 青粱米粥 【组成】青粱米150克，冰糖10克，冷水1200毫升。 【制作方法】 1.将青粱米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。 2.锅中加入约1200毫升冷水，将青粱米放入，先用旺火煮沸，然后转小火熬煮约45分钟。 3.见米粒烂熟时下入冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。 【功效】促进胃肠蠕动，辅助治疗便秘，预防暗疮。 燕麦粳米粥 【组成】粳米100克，燕麦粉30克，白糖10克，冷水1000毫升、冷开水适量。 【制作方法】 1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥千水分。 2.将粳米放入锅内，加入约1000毫升冷水，先用旺火煮沸，然后改用小火熬煮。 3.粥熬至半熟时将燕麦粉用冷开水调匀，放入锅内，搅拌均匀，待粳米烂熟以后加白糖调味，即可盛起食用。 【功效】清理肠胃，通便，益智健脑，强筋壮骨。 千屈菜马齿苋粥 【组成】粳米150克，千屈菜30克，马齿苋20克，蜂蜜15克，冷水1500毫升。 【制作方法】 1粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。 2.千屈菜择去老黄叶和根茎杂质，洗净，切2厘米长的段；马齿苋洗净，切细。 3.锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，先用旺火煮沸，然后改用小火熬煮约10分钟。 4.锅内放入千屈菜段、马齿苋，继续煮至粳米软烂，然后加蜂蜜拌匀，即可盛起食用。 【功效】宁心安神，润肠通便 香茗粥 【组成】粳米100克，茶叶15克，姜2片，冷水1000毫升。 【制作方法】 1.将茶叶用温水浸泡，然后滗去水。 2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，沥干水分备用。 3.取锅加入少量冷水，将茶叶倒入煎煮，取浓汁备用。 4锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、姜放入，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，待粥将成时加入浓茶汁，略煮即成。 【功效】适合于肠胃燥热、便秘或肠风致大便出血等症患者服用。 山药莲子葡萄粥 【组成】生山药30克，莲子30克，葡萄干30克，白糖少许。 【制作方法】 1.将生山药切成薄片，莲子去心，葡萄干洗净，同放入锅内，加水适量。 2.将锅置武火上煮沸，再用文火熬煮至熟，加入白糖，拌匀即成。 【功效】健胃清肠，行滞通便。适合于高血压、高血脂或大肠热盛引起的便秘等症患者服用。 杏肉粥 【组成】杏肉5枚，粳米100克，冰糖50克，冷水适量。 【制作方法】 1.杏肉洗净。 2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分备用。 3.取锅放入适量冷水、杏肉，煮至熟烂时加入粳米，用旺火煮开，再用小火续煮。 4.见米粒软烂时下入冰糖调好味，再略煮片刻，即可盛起食用。 【功效】止咳定喘，润肠通便。 普洱茶菊粥 【组成】粳米100克，普洱荼茶叶3克，甘菊花10克，白糖15克，冷水适量。 【制作方法】 1.将普洱茶叶加甘菊花泡茶，滤去茶叶，取茶汤备用。 2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。 3.锅中加入茶汤和适量冷水，将粳米放入，先用旺火煮沸，然后改用小火熬煮，待汤汁黏稠时加白糖拌匀，即可盛起食用。 【功效】清热、下气、利水、通便。  老祖宗们留下的偏方，很多简单且实用！ |
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