消化不良【经典名方】

促进消化的药膳

进入老年期后，消化系统的生理功能发生衰退性变化，消化和吸收功能都逐渐减弱，故容易发生消化不良。

首先，老年人的牙龈萎缩，牙齿由于长期的磨损引起脱落，咀嚼发生困难，使食物未能被充分咀嚼粉碎，就被吞咽到胃腔中，从而加重胃的负担。

其次，老年人消化道黏膜、腺体均在萎缩。口腔黏膜萎缩使味觉迟钝，导致老年人喜欢吃一些难以消化的厚味食物；唾液腺萎缩导致每日唾液的分泌量降为年轻时的1/3;胃液的分泌也下降为年轻时的1/5。老年人消化液中不但消化酶含量减少，而且其活性也明显降低，消化食物的能力大大下降，故可引起消化不良。

其三，老年人胃肠道的平滑肌纤维萎缩，弹力减弱，常引起内脏下垂、胃肠缓慢性扩张以及胃肠道蠕动缓慢、无力，所以使得老年人的机械消化能力减弱。研究表明，在非溃疡性消化不良患者中，半数以上患者存在胃排空延迟。

老年人发生消化不良时，有损身体健康。因此老年人进食应以细软、营养丰富，且富含蛋白质、维生素、纤维素，少含脂肪最为适宜。进食时应细嚼慢咽，让唾液与食物充分混合，这样既有利于增强食欲，又利于食物的消化吸收，缓解消化不良。

粥类药膳14道

肉豆蔻粥

【组成】肉豆蔻10克，粳米100克，姜2片，冷水适量。

【制作方法】

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.将肉豆蔻捣碎，研成细末。

3.取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，煮至粥将成时加入肉豆蔻末、姜片，搅拌均匀，再略煮片刻，即可盛起食用。

【功效】宽中行气，生津清热，化积导滞，适合于食积饱胀、胸膈满闷、噎膈反胃等症患者服用，尤其有助消食化积。

花生杏仁粥

【组成】粳米200克，花生仁50克，杏仁25克，白糖20克，冷水2500毫升。

【制作方法】

1.花生仁洗净，用冷水浸泡回软杏仁焯水烫透，备用。

2.粳米淘洗干净，浸泡半小时，沥干水分，放入锅中，加入约2500毫升冷水，用旺火煮沸。转小火，下入花生仁，煮约45分钟，再下入杏仁及白糖，搅拌均匀，煮15分钟出锅装碗即可。

【功效】清热解毒，消胀满，化积滯，可辅助治疗食积不化、腹胀、肠炎。

莱菔子粥

【组成】粳米100克，莱菔子15克，盐1克，冷水适量。

【制作方法】

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.将莱菔子放入碗内，加入适量冷水，研磨滤汁。

3.取锅加入冷水、粳米，旺火煮沸后加入莱菔子汁，再改用小火续煮至粥成放入盐调味，即可盛起食用。

【功效】消食化积，降气化痰。适合于食积不化、中焦气滞、脘腹胀满、嗳腐吞酸、腹痛泄泻等症患者服用。

芜菁粥

【组成】粳米100克，芜菁(大头菜)200克，盐1.5克，冷水1000毫升。

【制作方法】

1.将芜菁冲洗干净，削去外皮，切细。

2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分。

3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火煮沸后加入芜菁，改用小火熬煮成粥，然后用盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

【功效】清肺止咳，强肝利消化，轻便利尿，填精壮阳。

萝卜青果粥

【组成】粳米100克，萝卜50克，青果20克，盐1克，冷水1000毫升。

【制作方法】

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.青果洗净；萝卜洗净切块

3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，置旺火上煮沸，加入青果和萝卜块，改用小火熬煮成粥。

4.粥内下盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

【功效】开胃消滯，下气化积，增强肠胃功能。

粳米姜粥

【组成】粳米200克，鲜生姜15克，红枣2颗，红糖15克，冷水1500毫升。

【制作方法】

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。

2.鲜生姜去皮，剁成细末；红枣洗净，去核。

3.锅中注入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火煮沸，放入姜末、红枣，转小火熬煮成粥，再下入红糖拌匀，稍焖片刻，即可盛起食用。

【功效】补脾益胃，扶助正气，散寒通阳

茴香菜粥

【组成】粳米、茴香菜各100克，盐1.5克，冷水1000毫升。

【制作方法】

1.将茴香菜摘洗干净，切细。

2粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.锅中加入约100毫升冷水，将粳米放入，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，待粥将熟时加入茴香菜、盐，再续煮至菜熟粥稠，即可盛起食用。

【功效】清热解毒，消胀满，化积滞，可辅助治疗食积不化、腹胀、肠炎。

荞麦粥

【组成】荞麦粉150克，盐2克，冷水100毫升。

【制作方法】

1.荞麦粉放入碗内，用温水调成稀糊。

2.锅中加入约10毫升冷水，煮沸，缓缓倒入荞麦粉糊，搅匀，用旺火再次煮沸，然后转小火熬煮。

3.见粥将成时下入盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

【功效】促进肠胃蠕动，增进食欲，帮助消化

豆豉薤白粥

【组成】粳米100克，淡豆豉、薤白各50克，盐1.5克，冷水1200毫升。

【制作方法】

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分

2.淡豆豉洗净；薤白去皮，冲洗干净，切细

3.锅中加入约1200毫升冷水，倒入粳米，先用旺火煮开，下入淡豆豉，再改小火煮至半熟，加入薤白、盐，再续煮成粥即可。

【功效】健胃消食。本方适合于肠胃不适、风湿骨痛及小便不利等患者服用。

锅巴粥

【组成】粳米100克，锅巴200克，干山楂片50克，白糖10克，冷水适量。

【制作方法】

1.将锅巴掰碎；干山楂片洗净。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3.取锅放入适量冷水、山楂片、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮至粥将成时加入锅巴，再略煮片刻，以白糖调味，即可盛起食用。

【功效】温中健胃，促进肠胃蠕动，帮助消化

罗汉果糙米粥

【组成】糙米150克，罗汉果2个，盐2克，冷水1500毫升。

【制作方法】

1.糙米淘洗干净，用冷水浸泡2小时，捞出，沥干水分。

2.罗汉果洗净，备用。

3锅中加入约1500毫升冷水，加入糙米，用旺火煮沸，改用小火煮至软烂，再加入罗汉果继续煮5分钟，然后下人盐拌匀，即可盛起食用。

【功效】补虚益气，健脾和胃，促进消化，适用于胃溃疡、体虚瘦弱者，也用于辅助治疗噎膈、脚气、失眠。

肉桂粥

【组成】粳米100克，肉桂10克，红糖15克，冷水适量。

【制作方法】

1.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分，备用。

2.将肉桂擦洗干净，打碎。

3.取锅加入适量冷水、肉桂，煮沸后约20分钟，滤取浓汁4.将锅洗净，放入冷水、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，至粥将成时加入肉桂浓汁，续煮至粥成，再加入红糖调味后食用。

【功效】开胃消滞，下气化积增强肠胃功能

梅花粥

【组成】粳米100克，白梅花5朵，白糖10克，冷水适量。

【制作方法】

1粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.将白梅花摘下花瓣，用冷水漂洗干净。

3.取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，至粥将熟时加入白梅花、白糖，再略煮片刻，即可盛起食用。

【功效】疏肝解郁，消食化积，健脾开胃，美容驻颜。

刺儿菜粥

【组成】粳米、刺儿菜各100克，葱末3克，盐1.5克，味精1克，香油3克，冷水适量。

【制作方法】

1.将刺儿菜择洗干净，人沸水锅焯过，冷水过凉，捞出细切。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出。

3.取砂锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入刺儿菜，待滚，用盐、味精调味，撒上葱末、淋上香油，即可食用。

【功效】滋阴清肺，养胃生津，除虚热，去疾补虚，促进消化。