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【板栗烧五花肉】 【食材】 板栗200克、五花肉500克、生姜一块、大蒜一个、适量的料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐 【烹饪方法】 1、准备一个盘子，将买来的板栗用清水清洗干净，然后用刀将板栗切一个小口，放入锅中加水煮3到5分钟，捞出后过一遍凉水放凉，用手将板栗壳剥干净，放入盘子中备用；生姜切片备用；大蒜去皮拍碎备用。 2、准备一口锅，锅中倒入适量的清水，将买来的五花肉切块，冷水入锅，锅中加入适量的料酒，开火煮开，煮的过程中注意撇去浮沫，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。 3、将锅里的开水倒掉，放入刚才焯水好的五花肉，开小火慢煎，煎至微黄，放入生姜、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香后，接着再倒入适量的料酒，盐，白糖，生抽，老抽翻炒均匀。最后倒入适量的清水，注意水要漫过五花肉，大火烧开后，改小火焖煮个20分左右，直至五花肉变软。 3、开小火，将五花肉放锅中煎至微黄，再放入大料爆香后，接着再倒入适量的料酒，盐，白糖，生抽，老抽翻炒均匀。然后倒入清水，注意水要漫过五花肉，然后大火烧开改小火焖煮个20分左右。 4、将剥好皮的板栗倒入锅中，开中小火焖煮继续，大约半个小时左右，直至板栗和五花肉软烂，开大火收汁，关火后即可出锅。这道浓香软糯、补肾去疲劳的美食，板栗烧肉就做好了。 【烹饪技巧】 1、近期猪肉价格很贵，居高不下，猪肉也可以用鸡肉代替，板栗搭配鸡肉，味道也是一绝。 |
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