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蒸鸡蛋羹时，不要直接加水上锅蒸，牢记这些技巧，鸡蛋嫩滑无蜂窝！说到鸡蛋这种食材在生活当中也都是非常常见的，而且鸡蛋也是一种营养价值非常高的食材。有很多的人每天也都坚持吃鸡蛋，这样就可以补充身体的营养了，那么平时我们在吃鸡蛋的时候，一天最多吃两个就可以，如果吃太多身体也是吸收不了的，平时我们在吃鸡蛋的时候，不管是蒸着吃还是煮着吃，都是很受欢迎的。如果是家里面有老人或者是孩子的话，应该怎样制作鸡蛋才更加好吃呢？  有很多的人都会想到将鸡蛋做成蒸鸡蛋羹，这样不仅好吃而且营养丰富，做出来的蒸鸡蛋跟就像是布丁一样，非常的嫩滑，而且也是很适合家里面的，孩子和老人的，这样做也是有助于消化的，不管是做成咸的或者是甜的味道都是非常鲜美的，但是有很多人在蒸鸡蛋的时候都会出现水蛋分离这样的现象，或者是鸡蛋羹中有很多的蜂窝状，这就导致蒸出来的鸡蛋羹，口感特别老，而且没有那么好吃，主要还是因为自己没有掌握好正确的做法，才会有这样的情况，今天就给大家分享一下蒸鸡蛋羹的正确做法。  在蒸鸡蛋羹的时候，因为里面也是会加入水，所以很多人也是有疑问的，那么在蒸鸡蛋羹的时候，到底应该是放凉水还是温水呢。很多人在做鸡蛋羹的时候，都会习惯性的先将鸡蛋打在碗里面，然后将鸡蛋液打散，接下来就会再往里面加入水了，最后直接放在蒸锅里面就可以，其实这样的做法是不对的，这样做也是会导致蒸出来的鸡蛋羹，蜂窝非常明显，而且也没有办法将鸡蛋羹里面的气孔给排出来，所以在蒸鸡蛋羹的时候一定要记得在碗里面加入温水，水的温度也不要太高，40度左右就可以了，这样蒸出来的鸡蛋羹就会非常的鲜嫩。  在蒸鸡蛋羹的时候，除了要加温水之外，水的比例也是很重要的，而且在做鸡蛋羹的时候，鸡蛋液和温水的比例，最好是在1:2这样来调制，做出来的鸡蛋羹口感就会非常的鲜美嫩滑了，如果是水加得太少的话，就会让蒸出来的鸡蛋羹非常干，而且也是特别老的水加太多做出来的鸡蛋羹，也是会出现水蛋分离的现象。  将鸡蛋液进行打散的时候，如果是家里面有条件的话，就可以用滤网先过筛一下，这样就可以有效地将鸡蛋里面的气泡给去除掉，那么在蒸鸡蛋羹的时候，可以在晚上再盖上一层保鲜膜，用几个牙签扎几个小洞，这样蒸出来的鸡蛋羹，就像布丁一样嫩滑了，而且也不会有蜂窝状的现象。以上就是今天给大家分享的鸡蛋羹正确做法，不知道你学会了吗？ |
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