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莲藕营养丰富，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质，维生素以及以及淀粉含量也很丰富。 莲藕食用方法也有很多，可以炖着吃，凉拌吃，炒着吃，我最常做的是莲藕排骨汤，这道汤营养丰富，味道鲜美。而我家孩子最喜欢吃的是我做的莲藕肉丸子。 莲藕肉丸子做法非常简单，营养也很丰富，跟猪瘦肉搭配，有荤有素鲜香味美，可以直接当早餐吃，也可以做下饭菜的，喜欢吃莲藕的朋友可以试试这种做法。 莲藕肉丸子 原料 莲藕两节，瘦肉200克，鸡蛋一个，淀粉两大勺，葱花适量。 调料 生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、香油各适量。 做法 第一部：莲藕我们只需要取100克，把莲藕削去外面的皮，先切薄片，再把它剁成莲藕碎，剁得越细越好。 第二部：把200克的瘦肉先切薄片，再把它剁成肉馅，瘦肉不要剁得太细，吃起来口感才会好，剁好放碗里；放入一些葱花，倒入适量的盐、料酒、蚝油、鸡精，倒入两勺淀粉，打入一个鸡蛋。 第三部：用筷子顺时针搅拌均匀，再把剁碎的莲藕放入肉馅里搅拌均匀。 第四部：搅拌好肉馅用手把它揉成圆形，揉好全部放盘子里；锅烧开水，放入莲藕肉丸子隔水蒸15分钟左右。
第五部：时间到了莲藕丸子蒸熟了，把它取出来，再淋入一勺生抽，半勺香油即可开吃了。 这样做的莲藕肉丸子非常的鲜香滑嫩，还有莲藕的脆爽感，可以直接吃，也可以做下饭菜，非常的营养好吃。特别适合老人和孩子吃。
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