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果蔬，富含营养，美味可口，无论是正餐，还是休闲时刻，都是很多人的首选。 但由于很多果蔬皮和果肉难以分离，很多人的选择往往是： 不削皮，直接吃！
水果+蔬菜的标配，看起来似乎真的不错。 但近日，网络上流传着“果蔬皮不能吃，否则会中毒”的说法。
“果蔬皮不能吃，否则会中毒”的说法，真的靠谱吗？难道再也不能吃“皮”了？今天一起来谈谈吃吃喝喝那点事。 食用荸荠皮会中毒？ 坊间流传“荸荠生长在泥中，内外部会沾染细菌等微生物和寄生虫，必须要去皮才能食用”的说法，真的靠谱吗？ 那是相当不靠谱！ 首先，荸荠皮中本身含有一定量的膳食纤维和一些植物抗氧化物质，可以起到有益的作用。 此外，植物寄生虫并没有那么可怕，即便荸荠中含有寄生虫（植物），那它也不会寄生在人体中。
再来说说，关于水体（泥巴）中的微生物等有害物质，这个问题并不是单纯存在于荸荠中，其他果蔬中也不例外。 所以，只要科学完全清洗，食用荸荠皮并不存在中毒的问题。 当然，考虑到荸荠皮的口感并不太佳，可以根据自我需要选择是否去皮食用。 土豆皮不能吃，不然会中毒？
银杏皮不能吃，有剧毒？ 很多人认为“银杏皮中含有剧毒物质氰化物等物质，食用会导致中枢神经系统中毒”。 但是，真相并非如此。
银杏（特别是北杏）中确实含有氰化物，但其更多地存在于杏果的果核中，果皮中的含量并不高。 所以，关于银杏皮中含有剧毒物质的说法并不靠谱，请不要过于担心。 食用柿子皮容易损伤肠胃？ 民间说“柿子皮不能吃”，主要是由于柿子皮中含有一定量的鞣酸物质，而鞣酸和蛋白质结合会形成沉淀物，容易损伤肠胃。 但这种情况多存在于没有经过任何脱涩的柿子（皮），可能会有风险。 靠谱的甜柿子和“懒过的柿子”果皮中鞣酸含量很低，吃了并不会对身体造成威胁，因此，不用过于恐慌。 建议胃酸过多或者胃肠本身存在疾病的人群尽量避免或少量食用。
吃柿子可以，但请注意以下两点： ① 尽量避免“空腹”食用 空腹食用柿子时，柿子中的鞣酸和胃酸相结合后，会增加胃中的酸度，从而增加对胃黏膜的刺激；为了减少对胃肠的刺激，请拒绝空腹食用柿子，饭后半小时食用最为靠谱。
② 吃柿子要“限量” 考虑到柿子中含有较多的鞣酸物质，建议一天食用1-2个即可。 对“特殊人群”来说，吃柿子要依据自身情况，如糖尿病、慢性胃病及病后初愈的患者。特别是“缺铁性贫血患者”，吃柿子更要注意限量，因为鞣酸会影响矿物质铁的吸收。
葡萄白霜是农药残留？ 有人说葡萄皮上一层薄薄的白霜是农药的残留，吃下去会中毒？
专家对此观点进行了辟谣，首先，农药残留一般都是一些微量物质，靠肉眼是看不见的。而果蔬表面的白霜，我们能清楚地看到，所以不可能是农药。 那么葡萄表面的那层白霜是什么呢？液相色谱检测方法显示，葡萄表面的白霜其实主要是脂类、醇类和醛类等天然蜡质成分和糖类，也是无毒无害的。 而且，我们日常生活中很多果蔬，例如蓝莓、李子、冬瓜等，它们表面也有这样一层白霜。这下可以放心啦。 此外，类似的空腹不能吃红薯皮等说法，都是不科学、不靠谱的，请不要盲目相信。 花宝在上面给大家辟谣了，那么接下来，花宝给大家推介八种可食用的果蔬皮，这可都是良药。 西瓜皮 在消暑解渴、清热解毒的作用上，西瓜皮优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。
冬瓜皮 有消暑、健脾、利湿之功效，可用于治疗肾病、肺病、心脏病引起的水肿、腹胀、小便不利等。用冬瓜皮煎汤洗脚，既治脚气，又治脚臭，一举两得。
黄瓜皮 一些人吃黄瓜时去皮，实在可惜，黄瓜的一身绿衣含有绿原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白细胞吞噬的作用。 黄瓜带皮食用对经常咽喉肿痛者是一剂良药。
苹果皮 苹果皮有收敛作用。取鲜苹果皮30克煎汤或泡茶饮用，可治胃酸过多、痰多。 将苹果皮晒干研末，取15克空腹时调服，每日2～3次，对慢性腹泻和神经性结肠炎、高血压等有一定疗效。
梨皮 梨性寒味酸，能凉心润肺、除火消痰，用梨皮30克煎汤服，有清心润肺、止咳化痰之功效，可治疗痰多、咳嗽。 将梨皮捣烂如泥，外敷患处可治痈疽肿痛，用鲜梨皮煎汤频饮，可解毒消肿。
柚子皮 能理气、化痰、止咳、平喘，取柚皮9克煎汤服，能化痰消食、定喘、止疝痛。
橘皮（陈皮） 有理气化痰、健脾去湿之功效，还可降低血压。橘皮能治疗咳嗽痰多、胸闷、腹胀、反胃、呕吐等。 橘皮所含的黄酮甙物质，能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量。 将橘皮切丝或晒干研末，用开水冲泡代茶饮，其味清香宜人，能开胃、通气、提神。以干橘皮50克加白酒500克浸泡7天，制成橘皮酒，每次服5克，可治慢性腹泻。
编辑：小诗 来源：科普中国、中国教育报 |
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