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豉油鸡 食材：鸡、葱、老姜、蒜头、豉油、黄冰糖、油、香油、水少许 做法： 1、制作该食谱最佳的选择是三黄鸡并且重量大概在三斤左右，如果没有三黄鸡那就买只小一点的或使用鸡腿也可以。 2、辅料食材只需要葱姜蒜并且不用太多。冰糖适量最好使用黄冰糖，它具有白冰糖所没有的香味。 3、锅热放少许油，放入葱姜蒜爆香爆干再滴几滴香油一起爆香。倒入适量的水再倒入豉油（酿造酱油或蒸鱼豆豉汁都行）然后放入黄冰糖。待水开水煮5分钟之后再放入鸡肉大火煮开，改小火慢炖至收汁即可。 老醋菠菜 食材：菠菜300g、豆皮100g、胡萝卜半根 做法： 1、菠菜洗干净切段，胡萝卜和豆皮切丝。 2、豆皮、胡萝卜和菠菜焯水，控干水分，食材全部放入盆中，放上几个干辣椒。 3、锅中热油炸香花椒，趁着热锅倒入两勺醋，倒入盆中加入一小勺盐和半勺鸡精、一勺生抽拌匀，装盘即可。 三杯鸡翅 食材：鸡翅8个、土豆一个、红辣椒3个、小绿椒1个、罗勒15g、大蒜头3个、生姜片5片、黄酒两汤勺、生抽一汤勺、油一汤勺、冰糖15g 做法： 1、鸡翅洗净，切成两半备用。 2、煮一锅水，加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开。 3、煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味。 4、捞出鸡翅备用。 5、土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜。 6、大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，放入油锅，加入一汤勺油煸炒爆香。 7、下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色。 8、放入一小块冰糖，冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒。 9、加入一汤勺生抽，一汤勺黄酒，翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干。 10、加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅。 黄豆酱蒸鱼 食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱 做法： 1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。 2、用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。 3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。 4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。 5、最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。 |
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