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今天是想告诉你 台州，很好吃。 前段时间为了吃去了一趟台州，心满意足地回来。 台州是位于浙江省中部的沿海城市 海产资源丰富自然不用多说。 在台州，菜市场最热闹最繁华的摊位是海鲜摊位 海鲜种类十分丰富，好多都叫不上名来。 台州的海鲜自然也延续到了餐桌上。 除了丰富的海鲜，台州，也是小吃的世界。 如果要问我去台州的动力是什么？ 自然是为了吃，是为了海鲜么，倒也不是。 海鲜还不足以吸引我特意为了吃去一趟台州。 但是台州的小吃，有足够的魅力令我向往。 从最爱的各种糯米制品到特色面食。 台州，值得。 1 台州，是糯米爱好者的天堂 台州的糯米，是我去台州最大的动力。吃下来也完全没有失望，糯的口感真的十分优秀。以至于，离开后依旧想念。 嵌糕 嵌糕，是台州小吃的代表之一，是温岭特有的糕类小吃，也是我最爱的台州小吃。 嵌糕的皮子是梗米所做，梗米粉蒸熟再用石臼舂成年糕团。不同于糯米的粘软与糯，嵌糕的皮子十分糯而有劲儿，那股嚼劲令人着迷。 嵌糕的皮子好多都是用机器压成圆形饼状，这次吃了两种，手工揉的和机器压的，还是觉得手工揉的更好吃。 机器压的过于平整均匀，而且偏薄吃起来不带劲，手揉的，皮子有自然偏厚的口感。 嵌糕搭配十分多样，土豆丝、胡萝卜丝、包菜丝、绿豆芽、洋葱、鸡蛋、咸菜丝......除了蔬菜，还有红烧肉、泡虾、油条、大肠......种类非常多，放什么全看自己喜欢。 很多时候，把所有的材料全部一股脑地放进一种食物里会变得诡异不好吃。 但嵌糕不是，你可以把所有的料都放到一个嵌糕里，这是最满足的搭配。虽然料多，但是每一种料在嵌糕里面都十分和谐，所有的存在都是加分项。 最后留个口子浇上一勺红烧肉汁。这一勺汁水完美地提升了这整个嵌糕的灵魂。吃起来更加多汁油润，口感更为浓郁。 嵌糕我真的是发自内心的赞美，太好吃了!在其他城市也吃过嵌糕，还是觉得在台州吃的是最好吃的，无论是从皮子还是内馅儿，全部发挥de恰到好处。 台州的嵌糕店很多,每一个台州人应该都有自己常吃的那家店。我们这次在台州吃了两家店，其中【温岭嵌糕炊饭】，这家店我和朋友一致觉得很好吃。皮子手揉厚度正好，口感软糯劲道，内馅也好吃。以至于这家店我去买了两次。吃的时候所有的馅儿不要挑，建议都放。并且红烧肉一定要放，真的十分满足。（咽口水ing
炊圆 炊圆，台州特色小吃之一。糯米粉做的外皮，包裹着肉馅或者时令食材的糯米小吃。
炊圆的样子很特别，向上收口不封口，里面的内馅儿裸露在外面，上锅蒸制而成。
但是，虽说是炊圆，每一家店的口感也层次不齐。例如，下图是我们吃到的第一家餐厅里的炊圆，无论是皮子还是内馅都不好吃。一度觉得失望，难道炊圆的口感都是这样子的么
这次在台州吃了两家炊圆，直到吃到【老牌李记骨头汤】，一个感慨，好好吃啊。前面的炊圆图就是来自这家店。糯米口感真的太令人喜欢了，软糯但是不会觉得粘软，里面是纯肉馅，上面淋了特制酱油，因为这个酱油，炊圆达到满分模式，咸甜和糯米口感完全up，十分满意！ 以及，既然店品是骨头汤，他们家还有招牌骨头粉丝汤，搭配炊圆正正好。骨头粉丝汤鲜美不油腻，这一顿吃下来，心满意足。
这家店是夜宵店，营业时间是17:00-02:00.白天是关门状态，不要跑空。
鸡蛋麻糍 不得不感叹，台州的糯米食物做得真的很棒。除了嵌糕和炊圆，鸡蛋麻糍也一样优秀。
鸡蛋麻糍是用糯米块煎制而成，等麻糍煎软后，打入鸡蛋包裹。
麻糍的口感很是出色，软糯有嚼劲（没错又是这个词，这个词来形容台州的糯米真的太形象了！fine其实是我词汇贫瘠了），鸡蛋的存在使得麻糍口感更香，选择双蛋，更加满足。啊我爱糯米
在台州，售卖鸡蛋麻糍的早餐店很多，基本都不会差，我们吃的店也是没有做功课随意进去吃的，吃了两家，都很好吃。 第1家叫【璋园炊饭】，本来是去吃炊饭的，点了份鸡蛋麻糍。 第2家，是在【温岭嵌糕炊饭旁边的一家早餐店】，面对嵌糕店，左边走，忘记叫什么名字了，但是也好吃就对了。
番薯圆 番薯油圆是用红薯和糯米油炸而成，再在外面裹上糖浆和芝麻一种小吃。
吃的时候用竹签一个个穿起来吃。番薯圆的口感软糯香甜，一口一个停不下来，嗜甜爱好者表示很喜欢。
我们吃的这家番薯圆的小店在黄岩区的【小商品批发市场门口】，店铺很小，没有店招，很容易错过。对了，某点评网站上的地址是错的，不要走错啦。
蛋包糕 蛋包糕顾名思义就是鸡蛋包糕，糕用的是年糕。
年糕串会先在油锅里煎炸好涂上酱备用。
外层的鸡蛋没有加面粉，纯鸡蛋液做皮，鸡蛋里面加了很多配料，咸菜、香肠、肉末、葱花等，吃起来很丰富。
鸡蛋入油锅固定成形后上面放入最基本的年糕，还可以根据自己的喜好往里面加其他料。
最后用鸡蛋做皮将所有的料包裹在里面。外面涂上秘制的特色酱料。
年糕是劲道的口感，外面的鸡蛋很油润，吃起来咸香，不过偏油。
台州有不少蛋包糕店，我们吃的这家店，叫【峰江老太婆蛋包糕】，店在路桥，像我们当时在台州吃吃吃主要集中地是在椒江，离路桥比较远，如果没在路桥且距离较远，倒是没必要特意赶过去，本身在那附近转悠可以试试。
肉末炊饭 台州的炊饭和温州糯米饭很类似，糯米饭上浇上做好的肉末，类似肉汁拌饭。糯米饭被肉汁浸润后，口感更加湿润浓郁了。
我们吃的这家店叫：【璋园炊饭】，在椒江区花园路附近。这家的肉末里有生姜味，不知道是不是所有的台州炊饭都加入了生姜，我们吃不惯生姜所以会觉得有点突兀。台州朋友看到这篇可以推荐一下还有什么好吃的台州炊饭嘻嘻。
在这家店还吃到了鸡蛋麻糍，鸡蛋麻糍上面说过了很好吃，鳗鱼汤是很多店的标配，实打实的鳗鱼肉，很鲜美，搭配炊饭和鸡蛋麻糍正好。
炒麻糍 炒麻糍是台州临海的特色小吃。炒麻糍不是炒年糕，是用台州的麻糍切块炒至而成。做法类似炒年糕，但是麻糍的口感却不一样。
炒麻糍的麻糍和鸡蛋麻糍的一样，这里是切块炒制。因为是糯米制品，炒制的过程中必须油大才使得糯米不粘连，而且不是用锅铲直接翻炒，是直接拿锅不断抖动让麻糍煎到两面金黄。然后打入鸡蛋，鸡蛋有两个，一面一个。
但这个时候的麻糍因为厚度大，里面还没熟，师傅会把加了鸡蛋的麻糍放入微波炉里面叮一会后再炒制，这个时候的糯米就全熟了。
炒麻糍的全程，除了炒配菜，师傅都没有用锅铲翻炒，直接用不同手法来对锅进行掌控炒制。糯米制品最怕所有的糯米最后粘连成一团，炒麻糍很好地避开了所有的缺点。
不得不说，这一碗量真的太足了。除了麻糍，配料很丰富，有豆干，豆芽，肉丝，香菇.....麻糍的口感因为油煎过，软糯且有嚼劲，不会觉得粘牙，吃起来很香。不过因为炒制过程中，油比较大，最后吃起来会偏油，但不影响他的好吃。
在临海能看到不少炒麻糍店，我吃的这家店，叫【老黄炒麻糍】，在台州临海，如果去临海了，值得一试，因为量比较大且糯米撑胃，建议两个人吃一份。
乌饭麻糍 乌饭麻糍是台州的特色糯米食物之一。取乌饭叶为汁，糕体呈紫色。在临海，会把乌饭麻糍裹上豆沙馅食用，香甜又软糯。
麻糍外面会裹上松花粉防止粘连，吃的时候将乌饭麻糍切成长条状装盒，一盒大约有四条可装。
乌饭麻糍的软糯劲道的口感搭配豆沙甜而不腻的馅，好吃的。
乌饭麻糍在临海紫阳街一条街就有很多售卖，质量层次不齐。我买过两家，一家豆沙很水乌饭颜色偏暗，另外就是上面图上那家，叫【陈记乌饭麻糍】乌饭颜色紫得很正，馅是豆沙和黑芝麻的结合体，相比纯豆沙，更香，这家好吃很多。
番薯庆糕 番薯庆糕是台州典型的粗粮细做的代表。
红薯粉中掺入糯米粉和红糖，用蒸笼和竹帽盖住蒸10多分钟，做法很像平时吃到的松糕，口感也有点类似，原料不太一样。
最后快出炉的时候撒上糖桂花、芝麻粒，口感软糯Q弹，而且是那种纯粹的口感，淡淡的甜，有红薯香和桂花香。
番薯庆糕是在紫阳街上吃到的，正门口往里走有一家卖【番薯庆糕】的店。
2 台州，是姜香味的 台州人喜姜，姜具有驱寒祛湿暖胃等功效。姜入食物的做法很是丰富。甜咸都有，甜的代表有核桃姜汁调蛋，咸的有姜汤面。以及，除了作为主要的搭配食材，在台州下馆子，有不少菜都有姜汁味。甚至有时候走在路上，也能闻到一丝姜香味。 在台州菜场里，还会有很多瓶装的姜汁售卖。可见，台州人民对姜的热情。
核桃姜汁调蛋 姜汁调蛋，是台州特有的小吃，有点像带有姜香味的中式布丁，口感很奇妙，绝对是一道营养丰富的滋补佳品。
姜汁调蛋主要原料有鸡蛋/姜汁/核桃/红糖，还可以自己加料选择桂圆，荔枝等食材。成品带有十分浓郁的姜香味，红糖的甜和生姜的辣相交织，辅以核桃桂圆的食材，一碗吃下去整个人都暖了。 如果是本身对姜汁吃不惯或者不喜欢生姜的朋友，这一碗大概也是一样，因为姜香味是实打实的浓郁，所以还是会吃不习惯（比如我）。
（无姜汁调蛋） 如果真吃不习惯又想试试调蛋的，可以让店家做无姜汁的调蛋，我朋友当时就点了一碗无姜汁的（上图）。更多的是红糖和鸡蛋的香味，更容易接受。不过到台州，无论吃不惯吃得惯，我觉得还是可以尝试一下最传统最正宗的，试过无悔
台州也有不少姜汁调蛋店，我们吃的店叫【然香姜汁】，本地的老字号姜汁店。
师傅在做调蛋
在店里看到的核桃碎
阿姨在现剥泡好的干桂圆。 除了姜汁调蛋，台州的姜汁食物中，咸口以姜汤面最为代表，这次因为时间有限加上吃不惯生姜，姜汤面就没去吃。还有姜炒米，姜汁冰激凌......喜欢吃姜的朋友们都可以试试。 3 台州，花式吃面食 台州，面食意外的丰富，各种花样吃饼到扁食，每一款，都写了台州的名字。 蛋肉麦饼 台州的蛋饼和其他地方的不太一样。很多地方的蛋饼是蛋包在饼外面，还有的是鸡蛋灌饼，鸡蛋打在里面。 台州的蛋饼属于后者，鸡蛋打在里面，但不一样的是，台州的蛋饼里面除了有鸡蛋，还加入了肉馅，外皮饼的口感也不一样。
内馅可以自己选择添加，点了份全套，加肉加虾加梅干菜，梅干菜的存在很好的提升了整个蛋饼的口感。
整个蛋饼很扎实，肉馅吃起来不会觉得干柴，和蛋饼配合得十分和谐。好吃！
上面是加了蛋的，还有不加蛋的麦饼。
我吃的那家店叫【冬芳蛋饼】，在椒江区，台州的特色麦饼蛋饼都有，好吃。
食饼筒 食饼筒又称麦油脂，是浙江台州特有的地方传统小吃。它有两大特色，一个是饼皮，一个是内馅。 不同于一般的面饼皮，食饼筒的饼皮 薄且有韧劲。
内馅和嵌糕同理，可以根据自己的喜好包裹各种各样的食材，有豆腐干丝，土豆丝，卷心菜丝，洋葱丝，肉，鸡蛋等等等等，种类太多了。一口下去十分满足。 扁食 扁食类似大馄饨和饺子，形状很特别。馅有肉馅也有茭白、豆腐干、肉、萝卜、咸菜等等，切成小丁，事先炒熟再包裹。
扁食可汤食也可蒸，和煎。口感和做法参考饺子同理。我们吃的那家店是随手找的，口感一般，不做推荐啦。 泡虾 泡虾，顾名思义泡过的虾？其实不然，泡虾是台州人的方言称呼，书面名叫油鼓。
泡虾外皮的原料是小麦粉，小麦粉和水搅拌成稠糊状，取上适当的量，再往里加上调味好的肉碎，鲜虾仁等。用器具包好，往沸油里一扔。
用锅铲不断挤压至扁平状，等炸至金黄色即可出锅。
泡虾一定要趁热吃，很酥香，里面是丰富的海鲜和肉。泡虾除了直接吃，还可以用做包嵌糕和食饼筒的原料，酥脆的外壳加在里面很加分。 台州卖泡虾的不少，我吃的叫【高记正宗路小泡虾】，在路桥卖芝桥附近，和蛋包糕很近。台州的泡虾店很多，没有特指的店面，我觉得应该都不会差。
梅花糕 说起梅花糕，可能最先想到的城市是南京。南京的梅花糕也是当地的一大特色，上面是小圆子青红丝下面是豆沙。台州的梅花糕，虽然外观一样，但内馅和顶部的所用原料都很不一样。
台州的梅花糕，顶部是红糖花生碎黑芝麻等，内馅不同于南京的豆沙，台州的以黑芝麻做馅，吃起来很是香甜，重点在香，好吃 台州的梅花糕店好像不太多了，我们吃的这家店是在【解放南路281号车站后面的书报亭】里买的，和锦江百货很近，没有店招，很容易错过。
海苔饼 海苔饼是台州临海的特色小吃，酥皮外饼搭配内里香浓的海苔馅，虽然看上去很普通，但是真的很好吃。
来台州之前，好多人和我说了海苔饼很好吃，有机会要试试，单纯的从外观上评价海苔饼，看上去真的很普通，完全想象不出有多好吃，甚至我去买的时候也还是抱着半信半疑的心态买的。 结果就是完全的“真香”现场，真的好吃！海苔饼趁热出炉吃最好吃，外皮酥脆，内里的海苔馅很香很纯，不甜腻，甜中带点咸和海苔的鲜香，每一种食材都搭配得很合理。冷了皮子就少了那股子脆，但依旧是好吃的。我一口气能吃好几个。 海苔饼在临海紫阳街，有两家，一家叫紫阳九九，一家叫王天顺，这两家都很热门。最后选择了【王天顺】，好多当地人推荐来王天顺购买，是一家百年老店。
4蛋清羊尾和羊无关 蛋清羊尾 蛋清羊尾，字面上来看，就是蛋清做的羊尾巴......但事实是，这道小吃和羊毫无关系，它是以蛋清为主要原料的小吃，以形状似羊尾巴而得名。它有另外一个名字叫“雪绵豆沙”，这个名字，听上去小清新多了哈哈。
蛋清羊尾的主要原料是蛋清，豆沙，糖，生粉等，蛋清能蓬发主要靠打发的蛋清，做好的蛋清裹豆沙入锅油炸而成，最后撒上些白糖就可以吃了。 蛋清羊尾一定要趁热吃，外皮是软绵的口感，内里是烫口香甜的豆沙，很特别。 在临海紫阳街有不少售卖蛋清羊尾的小摊位，推荐去【白塔桥饭店】。我在紫阳街上的小摊位随便买了一家，吃起来外皮很油腻且豆沙味道欠佳。好的蛋清羊尾应该是绵软柔嫩且内馅的豆沙细腻湿润，甜而不腻。
5最后，说说在台州吃的餐厅，台州的馆子我比较种草两家，新荣记和老扁酒家，因为新荣记杭州也有就选择去了老扁酒家。但是好多人说台州的新荣记更好吃，这次没吃比较遗憾了。 点了老扁酒家的一些招牌特色菜，糖醋排骨，老鸭水饺，乌汁墨鱼，红烧肉，还有炒芥菜和炊圆。 他家有一个很明显的特点就是，好多菜都放了生姜，以至于有姜味儿，对于吃不惯姜汁的人还是觉得突兀。饺子墨鱼和红烧肉都是这样，有点爱不起来。炊圆倒不是因为姜，是本身做得不好吃。 但是有一道菜，让我觉得，这一顿，很值得，也值得来。糖醋排骨，真的太令人惊喜了。
糖醋排骨我们平时最常见的就是糖醋浇在排骨上，两者融为一体，老扁酒家的是糖醋和排骨分开，排骨蘸着糖醋吃，眼前一亮。不过，样式是新颖，不好吃也没用，可人家真的很好吃！首先排骨炸的很酥脆，糖醋第一口会觉得偏酸，但是多吃几口就完全接受了，排骨和糖醋两者配合得很是和谐，我们一致认为很好吃。 台州除了上面说的还有好多特色食物，比如麦虾，绿豆面，豆面碎，山粉糊，冰牛奶八宝饭.....奈何时间不够胃不够用，下次再去！ |
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