螃蟹谁都会吃，但是蒸螃蟹可是有学问的，你知道吗？

文/厨房大叔-云海

这道海鲜一般人都喜欢吃，是什么海鲜呢？那就是清蒸大闸蟹，又到一年当中吃螃蟹的季节了，相信很多老铁都会买个几只尝尝鲜，云海哥想说：螃蟹谁都会吃，但是蒸螃蟹可是有学问的，你知道吗？肯定有人问,蒸个螃蟹能有什么学问呢？那你就是吃货的外行了，且看云海哥给你说道一二！

介绍

清蒸大闸蟹，是江南地区传统的地方名菜。此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。

重要提示：螃蟹一定要买活的，螃蟹为寒 性食物，千万不能多吃， 多食会引起腹痛、腹泻 。 适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。

食材

主料：螃蟹（大闸蟹）

辅料： 醋 蒸鱼豉油（生抽） 香醋 葱 姜 盐 香油 蒜末

方法/步骤

1.首先就是螃蟹一定要买活的。

2.人分男女，那么螃蟹肯定也分公母了，对不对，看下图你就知道了，公蟹的肉多，母蟹的黄多，买时根据喜好进行选择公母。

3.蒸之前最好是用盐水侵泡一个小时，让它吐出腹中的污物。

4.再将螃蟹用刷子给他搓搓澡，刷洗干净，用清水冲洗两遍后，最好再用绳子绑好，这样蒸出的螃蟹即有型，还不会掉腿。

5.起锅上蒸笼，蒸笼内放葱段，姜片，花椒，可以去腥。

6.将螃蟹放入蒸笼，肚皮一定要朝上，避免蟹黄流出。肚皮上在给它们来块姜片。

7.趁着蒸螃蟹的时间，我们来调下蘸料汁，碗内将蒸鱼豉油（生抽），香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

8. 蒸锅上汽后，再蒸10~12分钟，螃蟹就可以出锅了，我们就可以享受了。