脆皮香蕉为啥好吃？厨师长教你做万能脆皮糊调制技巧，可以炸一切

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食物经过油炸，好吃的程度都会乘以10，很多人油炸，有的人会选择把食材直接放油锅里青炸的，也有给食材挂上糊再放油锅里炸的，不管哪种炸都需要大量的油，所以呢就大大提高了食材本身的香味，而今天阿飞给大家分享用香蕉裹上脆皮糊的炸法，炸制食材的时候，油温在四五成热时将食材下锅炸至，稍微一变色就把它捞出来，等油温升高至五六成热时进行第二次炸制，把食材里面多余的油脂给逼出来，吃起来更酥脆，当然，学会调制这个万能脆皮糊的小技巧，你还可以用来炸鲜奶，做糖醋里脊、糖醋排骨等等，做出来的成菜光滑饱满，口感鲜香脆嫩，让你百吃不厌~

——脆皮糊调制之小技巧——

*调脆皮糊时，水要少量多次的添加，更容易掌握面糊的稀稠度，而且不能顺着一个方向搅拌，面糊容易上劲，左三圈右三圈的搅拌，再抓匀的方法最为适合；

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【脆皮香蕉】特点—外焦里嫩鲜香可口

材料准备：

【主料】面粉150克/淀粉80克/吉士粉5克

【配料】香蕉

——【具体制作方法】——

第一步：调糊我们准备面粉150克，淀粉80克，加入吉士粉5克，泡打粉3克，植物油10克，泡打粉能使面糊更加蓬松，家庭做可以不用，植物油能够起酥提亮，再加入适量的清水，把面粉调成流水状的面糊即可~

第二步：裹糊准备香蕉几个，去掉外皮，切成小段，放入调好的脆皮糊中，轻轻的搅拌，让香蕉均匀裹上面糊~

第三步：上锅锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时起锅，把裹好面糊的香蕉，依次放入锅中，香蕉下完以后，把锅重新放到火上~

第四步：油炸轻轻推动油面，让香蕉均匀受热，保持小火炸2分钟左右，香蕉全部定型，表面呈微黄色捞出~

第五步：出锅把锅中的杂质打干净，防止复炸的时候变黑，影响卖相，转大火升高油温至6成热，把香蕉倒入锅中，快速复炸20秒钟 捞出控油，经过复炸的脆皮香焦色泽金黄，口感外酥里嫩~