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老板，来一碗酿（rang）皮~！ 炎炎夏日兰州的街头 总会不时响起这句话 一份飘香爽口的酿皮， 每年夏天不知道拯救了多少食欲不佳的人  这时的“金城兰舟” 早已经是座无虚席，排起了长龙 Q弹十足的酿皮配上酸爽的陈年老醋 清口黄瓜切丝，香浓的麻酱汁儿~ 再加上一勺鲜辣的红椒油， 即使是再没食欲的人，此刻也是食指大动。 别小瞧这一碗酿皮， 它早在唐朝就已经征服了皇室贵族们的胃。 相传唐玄宗元献贵妃杨氏在怀孕期间 吃什么吐什么，毫无胃口。 一天中午，小太监头顶玉盘，盘内玉碗玉筷， 碗中是红绿鲜艳，奇香飘溢的酿皮， 杨氏食后大喜，此后，杨氏每餐必食酿皮。  有人可能会觉得这酿皮跟凉面是不是差不多。 其实酿皮可以被称为是升级版的凉面！ 因为酿皮的做起来要比凉面可费事多了。 确切的说，做酿皮子不是和面，而是洗面， 通常是把和好的一大块面团， 浸在凉水盆里反复的揉洗， 最大化的使面团充分融合。  之后将洗好的面静置8个小时， 使水与面浆实现完美分层， 再把那块筋斗的面筋单拿出来， 等剩下的洗面水澄清了，倒去上面的清水， 剩下的就是雪白的淀粉浆了。  最后再用大火进行隔水蒸制， 面浆就神奇地变为了酿皮。  兰州酿皮子，金黄透亮，其状诱人。 吃起来筋中带软，软中有韧， 味道醇厚，很有嚼头。 配上凉粉丝、面筋、晶莹黄亮、雪白如玉， 调上辣椒油、浸过草果的香醋、蒜汁、芥末、 麻酱汁、酱油、精盐，则其味酸辣清凉， 软韧筋柔，成为夏季解热清暑的美味佳肴。  如果觉得单单一碗酿皮不过瘾， 这里还有许多配餐小食饮料可以选择。 香酥可口，富有营养的特色烤饼
甘甜解渴，沁人心脾的杏皮水
大夏天还在每天烦恼没胃口的你 还不赶紧点上一碗酿皮开开胃？ “金城兰舟” 推出了会员活动 不仅充值即送金额 消费更能获得积分 兑换精美礼品!!! |
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