辣椒在炒菜的过程当中是不可缺少的一种调味料,炒菜的时候加入辣椒,不仅可以让菜肴更加好吃,有一股辣味,而且也可以增加美观度,红红绿绿的辣椒搭配上食材一起炒,让人看着就十分有食欲。 腌辣椒需要准备的材料非常简单,分别是辣椒、食盐、凉白开水还有白酒。腌制辣椒的具体步骤如下:第一步,清洗辣椒。在菜市场购买了青辣椒以后,把辣椒用清水清洗干净,确保辣椒表面的一些灰尘清洗掉。清洗干净的辣椒装在篮子里面沥干水分,并且把它放在太阳底下晾晒,这样做可以去除掉辣椒里面的水分,大概几个小时以后可以观察一下辣椒的表皮,看看表皮是否已经起皱,如果表皮起皱就说明辣椒已经晾晒好。第二步,处理辣椒。辣椒晾晒好了以后别急着腌制,还需要先把辣椒剪一个口子,这样做的目的主要就是为了让辣椒更加容易入味,同时在腌制的过程当中也能够避免烂掉。 这样做出来的腌辣椒十分爽口,以后大家可以尝试用这个方法来做腌辣椒。腌辣椒其实最主要的就是三点,第一是要给辣椒剪开一个口子。第二是加入一些白酒,加入白酒不仅可以让腌辣椒的味道更香,也能够帮助杀菌,同时可以延长辣椒存放的时间。第三是用石头压住辣椒,腌辣椒时用石头压在辣椒上面,可以很好的防止辣椒漂浮上来,最终腌出来的辣椒就爽脆也不容易烂。
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