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吃了那么多卤味，香料都认识不？ 香料除了增香，还有啥功效？老人孩子经常吃好不好？ 1、八角：又叫大茴香、大料，其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。 2、孜然：是新疆烤羊肉串常用调料，有理气开胃、祛寒除湿等作用。 3、香叶：即桂树之叶呈灰绿状，香味浓郁，有增香去异味，促进食欲的作用。 4、罗汉果：增香，性凉，味甘，具有清肺止咳，润肠通便的功效。 5、白芷：增香，性温，味辛，有去风湿活血排脓，生肌止痛的功效。 6、草果：性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。草果在麻辣火锅和卤水中不得多用，放3～5个较为合适。 7、桂皮：又称肉桂，性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。 8、丁香：又叫公丁香、子丁香，香味浓，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。 9、高良姜：增香，压腥，味辛，性温，有温胃散寒，行气止痛的功效。 10、小茴香：又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。有特异芳香气，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。在火锅中可适当加大用量，比如10～20克或更多一些，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。 日常饮食还是以清淡为宜，偶尔吃点带香料的食物当然没问题，香料注意用量就好。    |
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