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记得小时候，因为母亲生活在资源匮乏的时代，小时候解决温饱最重要的食物就是红薯，后面生活条件好了，母亲因为小时候吃的太多吃腻了，一度非常排斥它，甚至于红薯从不会主动出现在我家的菜园子里、电饭锅里。而我却刚好相反，从小到大都喜欢红薯，出了名的喜欢，直到现在邻居们收获后都会特意给我家送点，让我过年过节回家都能解解馋。 豆沙红薯糯米饼 小时候最喜欢的莫过于趁着母亲做饭时，往炉灶里扔一个不大不小的红薯，等饭煮熟了，闻着一股熟红薯特有的清香味扑鼻而来，再满心欢喜的取出烤的黑不溜秋的地瓜，摸着耳朵，吹着被烫的手指，迫不及待的剥开烤的黑乎乎的表皮，慢慢地品尝金黄色的地瓜肉，甚至有时特意送到母亲嘴边，想让她重新爱上这美味，让红薯能重新主动出现在我家餐桌上，虽然我现在革命尚未成功，但是我相信指日可待了。 豆沙红薯糯米饼 红薯作为粗粮深受大众的喜欢，煮粥、清蒸都是我们日常常用的烹饪方式，而今天小编尝试一种红薯新做法，与糯米粉揉成团，包裹着香甜绵密的豆沙馅，表皮裹上一层满满的黑白芝麻，咬一口薯香、豆香、芝麻香在口腔融合，软糯香甜的同时回味无穷，连一向挑嘴准时上班的男友，边赶着时间边叫嚷着我还没吃够呢？这么好吃，具体做法让我们来看看吧！ 豆沙红薯糯米饼 所需原料：红薯1个、糯米粉半碗、桂花蜜1勺、豆沙120克、黑白芝麻适量 制作流程： 1、首先我们将红薯削掉外皮，清水洗净，再切成薄片，尽量切得薄一些，这样可以缩短蒸熟时间； 2、将切好的红薯片装入碗中，放上装有足量水的蒸锅里，大火蒸制10分钟，10分钟以后，小心揭开锅盖，用筷子轻轻戳入红薯片里，戳入无压力或者一碰就碎，代表红薯蒸好了，否则盖上锅盖继续蒸； 3、将蒸好的红薯片取出，根据红薯的甜度和自身的口味倒入适量的白砂糖，趁热使白砂糖搅化，再用勺子压拌成细腻的红薯泥，稍微晾凉备用；（或者将白糖换成桂花蜜、蜂蜜等，增加红薯泥甜度的同时更添香味，提高风味） 4、往红薯泥中，倒入糯米粉，因红薯泥干湿度不同，所以建议将糯米粉少量多次加入，揉成光滑的柔软面团，为防止风干可盖上保鲜膜备用；（好的面团最佳状态是不粘手、不开裂，粘手则面团太湿则需要继续糯米粉，开裂则面团偏干，可加入少许清水继续揉成团；粘手不好操作，开裂则容易露馅，把握这个度很关键，可参考红薯泥：糯米粉 = 2：1这个比例） 5、准备内陷：将豆沙揉成均匀大小的小剂子；（豆沙馅也可以替换成枣泥馅、紫薯馅等，水性柔软馅为好，不建议使用个别偏干偏硬的馅料） 6、准备红薯皮：取适量面团，利用双手掌心稍微揉成球； 7、再用双手掌心对压按扁，为了让饼皮厚薄一致，用手指将面饼边缘稍微捏薄； 8、取一颗豆沙放至饼皮中心处，再利用虎口收边，捏紧封口处朝下，轻轻整理成小圆饼状，再轻压表面，按扁成你想要的厚度即可； 9、在小圆饼两面抹上一层薄薄的清水，放入黑白芝麻的平碗中，轻轻按压，使圆饼表面沾满芝麻且不易掉； 10、取不粘平底锅，倒入一层薄薄的植物油加热至五分热；（油温度不宜过高，芝麻容易煎焦），平铺依次放入小圆饼； 11、中小火持续加热，用锅铲平压表面，使其受热均匀，煎至底部饼皮颜色变深，呈现透明状翻面，两面煎好后就可以出锅了； 软糯香甜的红薯糯米饼就做好了，是不是超级简单！ 早餐再搭配一杯牛奶、一杯咖啡、一碗稀饭或者一碗汤水，吃的不要太满足！红薯与糯米的这种吃法你学会了吗？赶紧做起来吧！ |
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